Mexické čokoládovo-rebarborové brownies

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 koláčov

Čili paprička a škorica dodávajú týmto brownies mexickú chuť, pretože kombinácia pálivosti a čokolády je kľúčovým prvkom mexickej kuchyne. Čokoládovo-orechové brownies od Guya Fieriho nie sú príliš pikantné, ale skôr mierne hrejivé a aromatické, čím vyvažujú jasnú, sladkú chuť rebarborového pyré.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na rebarborové pyré:

1 šálka rebarbory, nakrájanej na 1 cm kúsky (odstráňte žilky)
1/4 šálky vody
2 lyžice kryštálového cukru

Na brownies:

55 g tmavej čokolády
55 g tmavej čokolády
55 g polosladkých čokoládových lupienkov
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 polievková lyžica chilli prášku z Nového Mexika (nie chilli prášku)
1 čajová lyžička tmavého rumu
3/4 šálky prémiovej pšeničnej múky
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
1,5 šálky kryštálového cukru
1/2 šálky (110 g) nesoleného masla izbovej teploty
2 vajcia kategórie CO pri izbovej teplote
1/4 šálky nasekaných vlašských orechov
Skrášľovací sprej na uvoľnenie plesní

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rebarbora, tmavá čokoláda, tmavá čokoláda, čokoládové lupienky (granule), vlašské orechy, rum, prémiová múka, čili paprička, škorica, vajcia, vanilkový extrakt, cesto na sušienky

Príprava jedla podľa receptu:

Na rebarborové pyré: V malom hrnci priveďte rebarboru, vodu a cukor do varu na strednom ohni. Keď sa cukor rozpustí, znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým rebarbora nezmäkne, približne 10 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. V prípade potreby rozmixujte v mixéri do hladka. Rebarbora by sa mala zmeniť na hladkú sladkú omáčku.
Pripravte cesto na brownies: V stredne veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, čili prášok, škoricu a soľ. V čistej sklenenej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry roztopte tmavú a horkú čokoládu na 50 % výkone. Môžete tiež použiť dvojitý kotol.

V mise stojanového mixéra vyšľahajte maslo s cukor na strednej rýchlosti do krémovej konzistencie. Dobre vyšľahajte a po jednom pridajte vajcia. Pridajte vanilkový extrakt a rum. Vmiešajte rebarboru do čokoládovej zmesi a potom všetko pridajte k maslu. Dobre premiešajte. Pridajte múčnu zmes a premiešajte. Gumovou stierkou zoškrabte boky misky a opatrne vmiešajte polosladké čokoládové lupienky a vlašské orechy. Nemiešajte príliš dlho.

Predhrejte rúru na 180 °C.

Čistú sklenenú zapekaciu misu s rozmermi 20x20x5 cm nastriekajte tukom. Dno vysteľte papierom na pečenie a potom ho tiež nastriekajte tukom. Cesto nalejte do pripravenej misy a povrch uhlaďte. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 35-40 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na štvorce a podávajte.

Kategórie:

recept / Dezerty / Koláče / Brownie / Mexická kuchyňa / Guy Fieri

Podobné recepty