Malinový cheesecake

Hlasy: 3

Čas: 14:00 hod.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12 – 15

Ina Garten ponúka klasický cheesecake s malinovou omáčkou, ktorý sa dá pripraviť za pár minút. Inin tip: Zmerajte si plech. Ten môj má dno s priemerom 23 cm, ale mal by mať 24 cm.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre základňu:

1,5 šálky omrviniek celozrnné krekry (10 krekrov)
1 polievková lyžica cukru
6 lyžíc (85 g) rozpusteného nesoleného masla

Na plnku:

1,1 kg tvarohu izbovej teploty
1,5 šálky cukru
5 vajec, kategória CB, pri izbovej teplote
2 žĺtky zo stredne veľkých vajec izbovej teploty
1/4 šálky kyslej smotany
1 PL nastrúhanej citrónovej kôry (z 2 citrónov)
1,5 čajovej lyžičky prírodného vanilkového extraktu

Na omáčku:

1 šálka červenej džem (nie džem), napríklad z ríbezlí, malín alebo jahôd
1,5 litra čerstvých malín

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krekry, cukor, maslo, tvaroh, vajcia, kyslá smotana, citrónová kôra, vanilkový extrakt, cukrovinky, malina

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C.
Pre základňu Zmiešajte strúhanku z grahamových krekrov, cukor a rozpustené maslo, kým sa zmes nezvlhčí. Nalejte do 23 cm formy na pečenie. Rukami vtlačte cesto na dno formy a až do 2,5 cm od okrajov. Pečte 8 minút. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Zvýšte teplotu rúry na 230 °C.
Na náplň V mise elektrického mixéra s metličkovým nástavcom na cesto šľahajte smotanový syr a cukor na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 5 minút. Znížte rýchlosť mixéra na strednú rýchlosť a pridávajte vajcia a žĺtky, po dvoch, kým sa dobre nespoja. Podľa potreby zoškrabte boky misy a metličkovým nástavcom. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridajte kyslú smotanu, citrónovú kôru a vanilkový extrakt. Dôkladne premiešajte a nalejte na vychladený korpus.
Pečte 15 minút. Znížte teplotu na 110 °C (250 °F) a pečte ďalšiu 1 hodinu a 15 minút. Vypnite rúru a dokorán otvorte dvierka. Stred cheesecaku nebude úplne stuhnutý. Nechajte cheesecake v rúre s otvorenými dvierkami 30 minút. Vyberte z rúry a nechajte ho pri izbovej teplote ďalšie 2 – 3 hodiny, kým úplne nevychladne. Prikryte a dajte cez noc do chladničky.
Koláč vyberte z formy opatrným prejdením horúcim nožom po okraji formy. Cheesecake položte na formu s odnímateľným dnom a podávajte na nej.
Na omáčku V malom hrnci roztopte džem na miernom ohni. V miske zmiešajte maliny a teplý džem a dôkladne premiešajte. Na vrch cheesecaku poukladajte bobule. Pred podávaním dajte do chladničky.

Rada: Zmerajte si plech. Dno plechu môže mať priemer 23 cm, hoci by malo byť 24 cm. Aby sa zabránilo vytečeniu formy na pečenie, pred vložením do rúry ju položím na plech na pečenie.