Džem, džem, marmeláda – všetko o ovocných dezertoch
Tento článok vám povie o najbežnejších ovocných dezertoch a o tom, ako sa od seba líšia.
Džemy, želé, marmelády, džemy... Všetky tieto slová sú známe tým, ktorí majú radi sladké. Zdá sa, že všetky znamenajú to isté. Ale v skutočnosti každé slovo skrýva odlišný produkt.
Konzervačné látky sú spoločným prvkom všetkých kategórií dezertov opísaných v tomto článku. Najčastejšie ide o cukry, ktoré sa pridávajú do ovocia, aby sa zabezpečila dlhšia trvanlivosť.
Aké sú najbežnejšie dezerty z ovocia a cukor?
1. Džem
Džem je ovocie varené v cukrovom sirupe. Ovocie zvyčajne zostáva takmer celé alebo mierne zmäknuté.
Recepty na džem:
2. Džem
Slovo „džem“ by sa dalo použiť na opis akéhokoľvek ovocia roztlačeného s cukrom. Pravý džem by však mal mať textúru, ktorá by sa dala ľahko natierať na chlieb. To znamená, že by nemal byť ani hustý, ani tekutý. Džem sa používa aj na plnenie žemlí, sušienok a koláčikov.
Recepty na džem:
Jednoduchý jahodový džem
Jahodovo-slivkový džem
3. Mrazený džem
Mrazený džem sa tak nazýva, pretože ovocie sa nevarí s cukrom, ale jednoducho sa roztlačí s pridaním pektínu. Džem sa potom umiestni do mrazničky, kde sa skladuje. Keďže ovocie sa nevarí, zachováva si svoju sviežu ovocnú chuť a maximálnu nutričnú hodnotu.
4. Džem
Džem je husté, pastovité ovocné pyré. Zvyčajne obsahuje menej cukru ako džem a pretože sa varí dlho, nezachováva si prakticky žiadnu chuť čerstvého ovocia. Jablkový džem je najbežnejší, hoci sa dá pripraviť aj z iného ovocia.
Ďalšie výrobky vyrobené z cukru a ovocia:
- KompótJe to dezert, ktorý sa pripravuje dusením kúskov ovocia v cukrovom sirupe. Do sirupu sa môžu pridať koreniny pre dochutenie. Kompóty sa pijú čisté alebo sa používajú na výrobu ovocných omáčok.
- ŽeléRovnako ako mrazený džem, aj želé sa vyrába s použitím pektínu. Jediný rozdiel je v tom, že sa vyrába z ovocnej šťavy ako základu. Najprv sa ovocie varí v cukrovom sirupe, po ktorom sa pridáva pektín alebo želatínaAk je samotné ovocie bohaté na pektín a veľmi kyslé – napríklad jablká alebo citrusové plody – potom nie je potrebné pridávať nič iné. Želé by malo byť číre a jasne sfarbené.
Recepty na výrobu želé:
V závislosti od pridaného množstva pektínKonzistencia želé sa môže líšiť. Napríklad citrónové alebo jablkové želé bez pridaného pektínu má mäkkú a poddajnú textúru. Čím je kyslejšie, tým je želé hustejšie.
Mimochodom, želé sa dá vyrobiť nielen z ovocia, ale aj z veľmi nezvyčajných produktov, ako je korenie, čaj a dokonca aj pivo.
- MarmeládaV ruštine sa marmeláda nazýva mäkké želatínové cukríky rôznych farieb, často posypané cukrom. V zahraničí sa marmeláda zvyčajne vzťahuje na citrusový džem alebo zaváraniny s kúskami ovocia a kôrou.Recept ovocné marshmallowsRecept kandizované ovocie.
- Ovocný syrIde o produkt, ktorý pripomína hustý džem alebo ovocný marshmallow.
Odreže sa a konzumuje sa s pravým syrom alebo sa používa ako cukrík do čaju. Obzvlášť lahodný je syr vyrobený z fíg, jabĺk alebo sliviek.
- Čatní je dezert z Indie.Tento ovocný džem sa skladá z kúskov ovocia, cukru, octu a korenia. Čatní sa zvyčajne podáva s pikantnými jedlami. Tento dezert sa konzumuje nielen v Indii, ale aj v Európe. Mangové čatní je najobľúbenejšie, ale dá sa pripraviť aj z iného ovocia, ako sú jablká, ananás alebo tomel.
Recepty na čatní:
- MostardaTento produkt je trochu podobný čatní. Vyrába sa v severných oblastiach Talianska. Mostarda je kandizované ovocie vyrobené z ovocia a cukru, do ktorého sa počas varenia pridáva horčicový olej na dochutenie. Mostarda sa podáva s vareným mäsom a syrom.
- Kurd. Ovocný tvaroh Je to krémová nátierka vyrobená z ovocnej šťavy, masla a vajec. Tvaroh sa varí v pare, kým nevznikne krémová konzistencia. Najbežnejší je citrónový krém, hoci sa dá pripraviť aj s grapefruitom alebo iným citrusovým ovocím. Ak do citrónového krému pridáte želatínu, môže sa použiť ako plnka do koláčov.
Konzervačné látky sú spoločným prvkom všetkých kategórií dezertov opísaných v tomto článku. Najčastejšie ide o cukry, ktoré sa pridávajú do ovocia, aby sa zabezpečila dlhšia trvanlivosť.
Aké sú najbežnejšie dezerty z ovocia a cukor?
1. Džem
Džem je ovocie varené v cukrovom sirupe. Ovocie zvyčajne zostáva takmer celé alebo mierne zmäknuté.
Recepty na džem:
- Figový džem s portským vínom
- Hroznový džem s vlašskými orechmi
- Rebarborový džem so zmrzlinou
- Brusnicový džem
2. Džem
Slovo „džem“ by sa dalo použiť na opis akéhokoľvek ovocia roztlačeného s cukrom. Pravý džem by však mal mať textúru, ktorá by sa dala ľahko natierať na chlieb. To znamená, že by nemal byť ani hustý, ani tekutý. Džem sa používa aj na plnenie žemlí, sušienok a koláčikov.
Recepty na džem:
Jednoduchý jahodový džem
Jahodovo-slivkový džem
3. Mrazený džem
Mrazený džem sa tak nazýva, pretože ovocie sa nevarí s cukrom, ale jednoducho sa roztlačí s pridaním pektínu. Džem sa potom umiestni do mrazničky, kde sa skladuje. Keďže ovocie sa nevarí, zachováva si svoju sviežu ovocnú chuť a maximálnu nutričnú hodnotu.
4. Džem
Džem je husté, pastovité ovocné pyré. Zvyčajne obsahuje menej cukru ako džem a pretože sa varí dlho, nezachováva si prakticky žiadnu chuť čerstvého ovocia. Jablkový džem je najbežnejší, hoci sa dá pripraviť aj z iného ovocia.
Ďalšie výrobky vyrobené z cukru a ovocia:
- KompótJe to dezert, ktorý sa pripravuje dusením kúskov ovocia v cukrovom sirupe. Do sirupu sa môžu pridať koreniny pre dochutenie. Kompóty sa pijú čisté alebo sa používajú na výrobu ovocných omáčok.
- ŽeléRovnako ako mrazený džem, aj želé sa vyrába s použitím pektínu. Jediný rozdiel je v tom, že sa vyrába z ovocnej šťavy ako základu. Najprv sa ovocie varí v cukrovom sirupe, po ktorom sa pridáva pektín alebo želatínaAk je samotné ovocie bohaté na pektín a veľmi kyslé – napríklad jablká alebo citrusové plody – potom nie je potrebné pridávať nič iné. Želé by malo byť číre a jasne sfarbené.
Recepty na výrobu želé:
- Melónovo-limetkový želé s mätou
- Slivkové vínové želé so slivkami
- Vrstvený jahodový, limetkový a melónový želé
V závislosti od pridaného množstva pektínKonzistencia želé sa môže líšiť. Napríklad citrónové alebo jablkové želé bez pridaného pektínu má mäkkú a poddajnú textúru. Čím je kyslejšie, tým je želé hustejšie.
Mimochodom, želé sa dá vyrobiť nielen z ovocia, ale aj z veľmi nezvyčajných produktov, ako je korenie, čaj a dokonca aj pivo.
- MarmeládaV ruštine sa marmeláda nazýva mäkké želatínové cukríky rôznych farieb, často posypané cukrom. V zahraničí sa marmeláda zvyčajne vzťahuje na citrusový džem alebo zaváraniny s kúskami ovocia a kôrou.Recept ovocné marshmallowsRecept kandizované ovocie.
- Ovocný syrIde o produkt, ktorý pripomína hustý džem alebo ovocný marshmallow.
Odreže sa a konzumuje sa s pravým syrom alebo sa používa ako cukrík do čaju. Obzvlášť lahodný je syr vyrobený z fíg, jabĺk alebo sliviek.
- Čatní je dezert z Indie.Tento ovocný džem sa skladá z kúskov ovocia, cukru, octu a korenia. Čatní sa zvyčajne podáva s pikantnými jedlami. Tento dezert sa konzumuje nielen v Indii, ale aj v Európe. Mangové čatní je najobľúbenejšie, ale dá sa pripraviť aj z iného ovocia, ako sú jablká, ananás alebo tomel.
Recepty na čatní:
- MostardaTento produkt je trochu podobný čatní. Vyrába sa v severných oblastiach Talianska. Mostarda je kandizované ovocie vyrobené z ovocia a cukru, do ktorého sa počas varenia pridáva horčicový olej na dochutenie. Mostarda sa podáva s vareným mäsom a syrom.
- Kurd. Ovocný tvaroh Je to krémová nátierka vyrobená z ovocnej šťavy, masla a vajec. Tvaroh sa varí v pare, kým nevznikne krémová konzistencia. Najbežnejší je citrónový krém, hoci sa dá pripraviť aj s grapefruitom alebo iným citrusovým ovocím. Ak do citrónového krému pridáte želatínu, môže sa použiť ako plnka do koláčov.
Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"
Hlasy: 1
Kategórie:
Súvisiace články
