Pizza s hubami

Hlasy: 20

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2 – 3

Tento recept si môžete prispôsobiť svojej chuti pridaním sušených vločiek červenej papriky alebo použitím rôznych syrov. Len nezabudnite, že gorgonzolu nesmiete nahradiť. Túto pizzu môžete podávať so šampanským ako predjedlo, so suchým červeným vínom ako aperitív alebo ako hlavné jedlo so šalátom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 pripravený korpus na pizzu (priemer 30 cm)
450 g nakrájaných rôznych exotických húb: hliva ustricová, huby maitake (z húb shiitake odstráňte nejedlé stonky)
30 g rozdrobeného syra gorgonzola
225 g syra fontina, strúhaného alebo nakrájaného na tenké plátky (jednoduchšie je, ak je syr vychladený)
3 PL olivového oleja
4-5 rozdrvených strúčikov cesnaku
3 šalotky alebo mierne cibule, nakrájané na polkruhy alebo nadrobno nasekané
1/4 šálky suchého červeného vína (voliteľné)
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Kameň alebo panvica na pizzu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: huby šitake, hlivy ustricové, huby maitake, kysnuté cesto, červené víno, Syr gorgonzola, syr Fontina, šalotka, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte kameň na pizzu do rúry a predhrejte ho na 220 °C (425 °F). Kým sa kameň zohrieva, rovnomerne potrite povrch cesta na pizzu olivovým olejom a pečte 5 – 7 minút, kým olej nezačne bublať. (Ak používate tenké cesto na pizzu, nemusíte ho predpiecť.)
Kým sa pečie základ, začnite pripravovať huby. Rozohrejte panvicu na vysokom ohni, pridajte olej, cesnak a šalotku a rýchlo orestujte asi 30 sekúnd. Dávajte pozor, aby sa zmes cibule a cesnaku nespálila.

Pridajte huby do horúcej panvice a rýchlo ich opekajte, kým sa väčšina šťavy neodparí (3-5 minút), potom pridajte víno. Pokračujte v opekaní, kým sa víno úplne neodparí a huby nebudú tmavošedé alebo hnedé, približne 2-3 minúty. Odstráňte panvicu z ohňa.
Vyberte pizzové cesto z rúry (kameň nechajte v rúre, aby zostalo teplé) a nechajte ho úplne vychladnúť. Na teplé cesto rovnomerne rozotrite syr gorgonzola, kým sa mierne neroztopí.

Na natretie gorgonzoly si namočte prsty do olivového oleja. Navrch rovnomerne rozotrite zmes húb. Posypte syrom fontina a rozotrite ho čo najrovnomernejšie. Dochutte soľou a mletým čiernym korením.
Pizzu vložte do rúry na rozpálený kameň a pečte 12 – 15 minút, kým syr nie je jemne zhnednutý a nezačne bublať. Nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé obdĺžniky ako predjedlo alebo na trojuholníky ako hlavné jedlo. Podávajte teplú alebo pri izbovej teplote.

Kategórie:

recept / Rýchle občerstvenie / Pizze / Bobby Flay

Podobné recepty