Pizza s klobásou a hubami na plechu na pečenie

Hlasy: 2

Ako pripraviť pizzu s klobásou a hubami na plechu na pečenie

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 603, celkový tuk 35 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 46 G., vlákno 3 G., cholesterol 67 mg, sodík 772 mg, cukor 4 G.

Táto obrovská obdĺžniková pizza je vyrobená z ľahko spracovateľného domáceho cesta, ktoré sa v rúre pečie do nadýchanej, žuvacej kôrky s neuveriteľne chrumkavou kôrkou. Poleva je vyrobená z prirodzene pikantnej klobásy a húb – kombinácia, ktorá je vždy obľúbená u ľudí. Aby ste zabezpečili chrumkavú kôrku aj pod omáčkou, posypte cesto najskôr syrom a potom natrite omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

4 šálky prémiovej múky
1 polievková lyžica cukru
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 a 1/4 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia
1,5 šálky teplej vody (približne 38 °C)
1/3 šálky + 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

Pizza

1 konzerva (425 g) konzervovaných drvených paradajok
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
1 polievková lyžica olivového oleja
350 g surových pikantných talianskych klobás, bez čriev (asi 4 ks)
220 g hnedých húb (cremini), nakrájaných na tenké plátky
6 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu
450 g polotučnej mozzarelly, nakrájanej na tenké plátky
Natrhané listy bazalky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pyré z paradajok, kysnuté cesto, Krimini huby, Parmezán, syr mozzarella, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte múku, cukor, soľ a droždie. V odmerke na tekutinu zmiešajte teplú vodu a 2 polievkové lyžice olivového oleja. Zapnite mixér na nízku rýchlosť a pridajte obsah odmerky, miešajte, kým sa nevytvorí hrubá guľa. Cesto môžete miesiť aj ručne: suché ingrediencie zmiešajte vo veľkej mise. V strede urobte jamku, pridajte vodu a olej a premiešajte drevenou lyžicou.
Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a miesime cesto, kým nebude hladké a mierne lepkavé, približne 7 minút. Ak miesime ručne, vytvarujte cesto do gule, vyklopte ho na pomúčenú pracovnú dosku a miesime, pričom podľa potreby pomúčime ruky a dosku, kým cesto nebude hladké a mierne lepkavé, približne 5 minút.

Zvyšnou 1/3 šálky olivového oleja pokvapkajte plech na pečenie s rozmermi 25 x 45 cm. Cesto preložte na plech a otočte ho, aby sa obalilo olejom. Voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nenaplní asi dve tretiny plechu, 1 1/2 až 2 hodiny.
Vložte ruky pod cesto a zdvihnite ho, pričom ho jemne natiahnite, aby sa prispôsobilo plechu na pečenie. Nevadí, ak sa cesto nenatiahne do rohov. Pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 30 – 45 minút.
Kým cesto kysne, umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry. Ak máte kameň na pizzu, umiestnite ho na spodnú rošt. Predhrejte rúru na najvyššiu teplotu, približne 260 °C. Po predhriatí rúry pečte aspoň 1 hodinu pred pečením pizze.
Pizza:

V stredne veľkej miske zmiešajte pretlačené paradajky, cesnak, 0,5 čajovej lyžičky soli a pár štipiek čierneho korenia.
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte klobásu a opekajte ju, pričom mäso rozdeľujte drevenou lyžicou, kým nezhnedne po okrajoch a neprestane byť ružové, približne 5 minút.
Pomocou dierkovanej lyžice preložte mäso do misky a vylejte tuk z panvice. Do horúcej panvice pridajte huby a za občasného miešania varte, kým sa väčšina tekutiny neodparí a huby nezmäknú, približne 4 minúty. Preložte do samostatnej misky a nechajte vychladnúť.
Keď cesto vykyslo a je pripravené na zostavenie, posypte pizzu rovnomerne 3 lyžicami parmezánu, až po okraje. Navrstvite mozzarellu s okrajom širokým 0,6 cm. Lyžicou naneste paradajkovú omáčku na syr a časť mozzarelly nechajte odkrytú. Posypte vychladnutou klobásou a hubami a potom posypte zvyšnými 3 lyžicami parmezánu.
Ak používate pekáč na pizzu, položte ho priamo na kameň na pizzu a pečte, kým okraje nezhnednú a syr nezačne bublať a zhnednúť, 15 – 20 minút. Pred vybratím z rúry nechajte pekáč trochu vychladnúť na mriežke, približne 10 minút. Posypte natrhanou bazalkou, nakrájajte na štvorce a podávajte.