Sendvičové sušienky s vrstvou džemu

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Maslové sendvičové sušienky s džemovou plnkou

Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 ks.

Sendvičové sušienky s vrstvou džemu - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2,5 šálky nepreosiatej pšeničnej múky prémiovej triedy
85 g (1/2 šálky) nasekaných mandlí so šupkou
1 čajová lyžička mletej škorice
280 g masla izbovej teploty
2/3 šálky kryštálového cukru
1 šálka nepreosiateho práškového cukru na posypanie
1 šálka džemu z červených ríbezlí

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, krehké cesto, práškový cukor, cukrovinky, škorica, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Krehké cesto: V stredne veľkej mise rýchlo zmiešajte múku, mleté orechy a škoricu pomocou metličky. Odložte bokom. Vo veľkej mise elektrického mixéra šľahajte maslo na stredne nízkej rýchlosti do hladka, približne 1 minútu.

Pridajte cukor na strednej rýchlosti a dôkladne premiešajte, kým nevznikne mierne nadýchaná zmes, pričom ju zoškrabte po stenách misy. Znížte rýchlosť mixéra, postupne pridajte suché ingrediencie a dôkladne premiešajte.
Cesto rozdeľte na 3 kusy. Každú časť cesta rozvaľkajte medzi dvoma listami papiera na pečenie do kruhu s priemerom 28 cm a hrúbkou 0,3 cm. Cesto udržujte v kruhoch medzi listami papiera na pečenie, poukladajte ich na seba na plech na pečenie a dajte do chladničky stuhnúť, aspoň na 2 hodiny alebo maximálne na 3 dni, alebo dobre zabalené zmrazte až na 1 mesiac.

Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt a predhrejte ho na 160 °C. Dva veľké, studené plechy vysteľte papierom na pečenie.

Vyberte jednu časť cesta z chladničky. Odstráňte vrchný list pergamenového papiera, položte ho späť na dosku a otočte celý kruh. Odstráňte a zahoďte druhý list pergamenu.

Pomocou okrúhleho vykrajovača na sušienky s priemerom 4 cm vykrojte z cesta kruhy. Úzkym koncom cukrárskeho nástavca s priemerom 0,9 cm (napríklad č. 3 zo sady Ateco) vyrežte do každého kruhu tri malé otvory. Sušienky poukladajte na plech na pečenie s rozostupmi 1,5 cm.
Pečte 13 – 15 minút, kým sušienky nie sú svetlozlatisté, prestanú vyzerať surové ani lesklé a budú mierne pevné (na niekoľko sušienok jemne pritlačte). Plech položte na mriežku a nechajte 5 minút vychladnúť. Sušienky vyberte z papiera na pečenie kovovou špachtľou a položte ich na mriežku, aby vychladli.
Rovnaký postup zopakujte so zostávajúcimi dvoma kruhmi cesta a vyrežte otvory iba v jednej štvrtine týchto kruhov, aby ste mohli sendvičové sušienky neskôr poskladať. Pamätajte, že ak máte na plechu na pečenie dierkované aj nedierkované sušienky, dierkované časti sa upečú rýchlejšie.

Vyberte plech na pečenie z rúry a pomocou kovovej špachtle preneste zvyšné sušienky na mriežku. Vráťte plech na pečenie do rúry, kým nie sú zvyšné sušienky hotové.
DekoráciaVrch dierkovaných sušienok posypte práškovým cukrom pomocou sitka.

V malom hrnci priveďte džem do varu a varte 2 minúty, aby sa časť tekutiny odparila. Nechajte ho vychladnúť, kým nie je džem teplý.

Na každý kruh natrite asi 1/4 čajovej lyžičky džemu, stranou na pečenie nahor. Na džem položte cukrom posypaný koláčik a jemne pritlačte, aby ste vyplnili otvory. Opakujte so zvyšnými koláčikmi.

Nezdobené sušienky vložte do vzduchotesnej kovovej nádoby a skladujte pri izbovej teplote maximálne 10 dní. Ozdobené sušienky skladujte v jednej vrstve v kartónovej krabici vystlanej fóliou, napríklad v krabici na tortu, pri izbovej teplote maximálne 3 dni.