Arborio (ryža)

Talianska ryža Arborio s okrúhlym zrnom a veľkými, širokými, bielymi zrnami je veľmi mäkká a rýchlo sa varí, nelepí sa a absorbuje veľa vody. Ryža sa pred varením zvyčajne neumýva, čo dodáva hotovej ryži krémový vzhľad a krémovú chuť.

Používa sa na prípravu rizota, sushi a mliečnych kaší.