Rizoto s pancettou a pórom pre dvoch

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Pripravte si klasické talianske rizoto na večeru pre dvoch. Jemný pór, chrumkavá pancetta a šťavnatý špenát dodajú ryži Arborio žiarivú chuť a textúru, zatiaľ čo maslo a strúhaný parmezán dodajú škrobovej ryži Arborio nádherne krémovú textúru. Do rizota nalejte pohár suchého bieleho vína a vychutnajte si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
1 čajová lyžička olivového oleja
110 g pancetty, nakrájanej na kocky (asi 3/4 šálky)
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 malý pór (iba biela a svetlozelená časť), pozdĺžne prekrojený na polovicu a nakrájaný na tenké plátky
3/4 lyžice ryže Arborio
1 polievková lyžica nesoleného masla
1 suchý bobkový list
0,5 šálky suchého bieleho vína
2 šálky malého špenátu
1/4 šálky jemne nastrúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, pór, špenát, Parmezán, biele víno, bobkový list, pancetta

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zohrejte kurací vývar na stredne nízkom ohni. Prikryte a udržiavajte v teple, kým pripravujete rizoto.
V stredne veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne nízkom ohni. Pridajte pancettu a za občasného miešania ju opekajte dozlatista a chrumkava, približne 4 minúty. Dierovanou lyžicou preložte pancettu na tanier vystlaný papierovou utierkou.

Z panvice sceďte takmer všetok vytopený tuk, odložte si iba 2 polievkové lyžice, potom pridajte cesnak, pór, štipku soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia. Varte za občasného miešania, kým pór nezmäkne, 3-4 minúty. Pridajte ryžu, maslo a bobkový list. Varte za stáleho miešania, kým ryža nie je opečená, asi 4 minúty.
Prilejte víno a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým sa úplne nevstrebe, 2 až 3 minúty.
Prilejte k ryži 1/2 šálky teplého vývaru a varte za stáleho miešania, kým ryža nevstrebe tekutinu, 2-3 minúty (budete vedieť, že je čas pridať viac vývaru, keď ryžu odtlačíte lyžicou a v strede nebude žiadna tekutina). Tento postup opakujte a pridávajte ďalší vývar, jednu naberačku po druhej, kým ryža nie je al dente, 15-17 minút. Odstráňte bobkový list.
Pridajte špenát, parmezán, polovicu osmaženej pancetty, 1/2 čajovej lyžičky soli a pár štipiek mletého korenia. Miešajte, kým špenát nezvädne a všetky ingrediencie sa rovnomerne nerozložia. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Rozdeľte rizoto do dvoch misiek a navrch dajte zvyšnú pancettu a parmezán.

Autor receptu - Amanda Neal – vývojárka jedálnych lístkov

Kategórie:

recept / Zdravé stravovanie / Bezlepkové jedlá / Recepty pre dvoch / Zimné jedlá / Slávnostné jedlá / Valentín / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / / Talianska kuchyňa

Podobné recepty