Rizoto s mascarpone a prosciuttom
Hlasy: 1
Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 571, celkový tuk 41 G., nasýtené tuky 23 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 23 G., vlákno 1 G., cholesterol 147 mg, sodík 973 mg, cukor 0 G.
Kalórie 571, celkový tuk 41 G., nasýtené tuky 23 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 23 G., vlákno 1 G., cholesterol 147 mg, sodík 973 mg, cukor 0 G.
Toto jemné rizoto v zamatovej syrovej omáčke sa podáva s plátkom chrumkavého prosciutta. Vychutnajte si jeho neuveriteľnú textúru a zmes chutí. Na prípravu rizota budete potrebovať krátku, škrobovú ryžu Arborio, ktorá sa najskôr opečie so šalotkou a potom sa dusí s postupným pridávaním suchého bieleho vína a kuracieho vývaru. Tekutinu pridávajte po malých dávkach a nechajte ju ryžu absorbovať predtým, ako pridáte ďalšiu – to je kľúč k úžasne krémovej textúre. Syr mascarpone a roztavený švajčiarsky Gruyère sa pridávajú úplne na koniec pre úžasne krémový záver.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 polievková lyžica ryže arborio
- 3 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
- 110 g prosciutta, nakrájaného na tenké plátky
- 4 polievkové lyžice nesoleného masla
- 0,5 šálky nadrobno nasekanej šalotky
- 1/3 šálky suchého bieleho vína
- 3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 3 lyžice nasekanej čerstvej pažítky
- 1,5 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého majoránu alebo tymianu
- 1 šálka strúhaného syra Gruyère
- 1/3 lyžice mascarpone
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, Gruyère syr, syr mascarpone, biele víno, prosciutto, tymian, majorán
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 200 °C. V hrnci zmiešajte kurací vývar s 2,5 šálkami vody a priveďte do varu na strednom ohni; prikryte a udržiavajte v teple.
- Medzitým rozložte prosciutto v jednej vrstve na plech vystlaný alobalom. Pečte do chrumkava, 8 až 10 minút; odložte bokom.
- Vo veľkom hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice masla na strednom ohni. Pridajte šalotku a za stáleho miešania drevenou vareškou varte 3 minúty, kým nezmäkne. Pridajte ryžu a za stáleho miešania varte ďalšie 2 minúty.
- Prilejte víno a varte za stáleho miešania, kým sa úplne nevstrebe, približne 2 minúty. Pridajte 1/2 šálky teplého vývaru a neustále miešajte, kým sa úplne nevstrebe. Opakujte, pridávajte vývar po 1/2 šálke a neustále miešajte, kým sa tekutina nevstrebe a ryža nie je mäkká a krémová, 20-25 minút. Odstráňte z ohňa.
- V miske zmiešajte petržlenovú vňať, pažítku a majoránku. Do rizota pridajte všetky bylinky okrem 1 polievkovej lyžice spolu s Gruyère, mascarpone a zvyšnými 2 polievkovými lyžicami masla; dôkladne miešajte približne 1 minútu. Natrhajte prosciutto na kúsky. Rozdeľte rizoto na taniere, navrch dajte prosciutto a posypte bylinkami.
Kategórie:
Podobné recepty
