Vyprážané ryžové guľky s makom a sezamovými semienkami

Hlasy: 1

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 305, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 46 mg, sodík 215 mg, cukor 1 G.

Vyprážané ryžové guľky, ktoré Taliani nazývajú arancini, sú lahodne jemné syrové ryžové guľôčky s chrumkavou kôrkou na vonkajšej strane. Zvyčajne sa vyrábajú zo škrobovej ryže Arborio, ktorá dobre drží pohromade a zabraňuje rozpadnutiu guľôčok. Môžete však použiť aj zvyšnú ryžu zo včerajšej večere (najlepšia je čínska ryža so sebou), čo výrazne skráti čas prípravy a pomôže vyčistiť chladničku. Tento recept je tiež skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšnú bielu ryžu z čínskeho jedla so sebou. Zmes maku, sezamových semienok a sušenej cibule dodáva ryžovým guľôčkam príjemnú chuť. A mäkký krémový syr v strede každej guľôčky určite zapôsobí!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky varenej dlhozrnnej ryže
1 šálka strúhanej mozzarelly z plnotučného mlieka
1/4 šálky + 2 polievkové lyžice zmesi maku, sezamu a sušenej cibule na posypanie bagiet
1/4 šálky zelenej cibuľky, nakrájanej na tenké plátky diagonálne (asi 4 zelené cibuľky)
90 g vychladeného krémového syra, nakrájaného na 12 kúskov (asi 0,5 ČL na každý)
1 šálka múky
0,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku
2 veľké vajcia
1,5 šálky strúhanky (Panko alebo obyčajnej)
Neutrálny rastlinný olej, avokádový alebo repkový, na vyprážanie (asi 8 šálok)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: dlhozrnná ryža, vajcia, strúhanka, syr mozzarella, sušená cibuľa, sezam, mak, cesnakový prášok, smotanový syr, zelená cibuľka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom liatinovom hrnci alebo hrnci s hrubým dnom zohrejte 5 cm rastlinného oleja na strednom ohni na 190 °C (pripevnite teplomer na vyprážanie na bok panvice). Plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami a navrch položte mriežku.
Vo veľkej mise zmiešajte ryžu, mozzarellu, posýpku na bagel a 2 polievkové lyžice zelenej cibuľky. Do každej misky dajte 2 polievkové lyžice ryžovej zmesi a vytvarujte z nej 12 guľôčok (ak používate naberačku na cesto, pritlačte ryžovú zmes k okraju misky, aby sa zhutnila).

Navlhčite si ruky vodou, aby sa vám ryžová zmes nelepila na dlane. Postupne pracujte s jednou ryžovou guľôčkou a sploštite ju do hrubej placky, potom do stredu vložte jeden kúsok smotanového syra. Zabaľte syr do ryže a prevaľkajte ho medzi dlaňami, aby ste vytvorili pevnú guľôčku. Položte na tanier. Opakujte so zvyšnými ryžovými guľôčkami a smotanovým syrom.
V plytkej miske zmiešajte múku, cesnakový prášok, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. V ďalšej plytkej miske rozšľahajte vajcia s 1 čajovou lyžičkou vody. Do tretej plytkej misky vsypte strúhanku.
Obalte ryžovú guľôčku v múke a otraste prebytočnú múku. Pomocou vidličky ju ponorte do vaječnej zmesi a nechajte prebytočnú múku odkvapkať. Zrolujte do strúhankaaby sa rovnomerne obalili, potom guľôčku položte na tanier. Opakujte so zvyšnými ryžovými guľôčkami.
Opatrne vložte 6 ryžových guľôčok do horúceho oleja a opekajte ich, podľa potreby otáčajte, kým nebudú zo všetkých strán zlatisté, približne 5 minút. Vyberte z oleja dierkovanou lyžicou a preložte na pripravený plech na pečenie; posypte soľou.
Olej opäť rozohrejte na 190 °C a rovnakým spôsobom opečte zvyšné ryžové guľôčky. Posypte zvyšnými 2 lyžicami zelenej cibuľky a ihneď podávajte.

Varenie vo fritéze

Arancini môžete opekať aj vo fritéze. Predhrejte fritézu na 175 °C (350 °F). Arancini guľôčky opekajte po niekoľkých, pričom v polovici pečenia košíkom pretrepávajte, aby sa otočili, dozlatista, 8 – 10 minút.