Rizoto s krevetami scampi

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 460, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 60 G., vlákno 2 G., cholesterol 186 mg, sodík 782 mg, cukor 2 G.

V tomto recepte sú krevety scampi vo voňavej maslovej omáčke s cesnakom a čerstvými bylinkami súčasťou jemného rizota. Pre zabezpečenie mäkkého, takmer krémového rizota je nevyhnutné použiť škrobovú ryžu Arborio. Varte ju pomaly, postupne pridávajte tekutinu po malých množstvách a budete s výsledkami spokojní.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2,5 šálky šťavy z mušlí
4 široké pásiky citrónovej kôry + 2 PL citrónovej šťavy
0,5 šálky čerstvých petržlenových listov, nasekaných (stonky nevyhadzujte)
6 strúčikov cesnaku
450 g veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených žil (chvosty si odložte nabok)
1 cibuľa
3 polievkové lyžice nesoleného masla
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
Štipka vločiek červenej papriky
1,5 PL ryže Arborio
1 šálka suchého bieleho vína

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, Ryža Arborio, biele víno, šťava z mäkkýšov, vločky červenej papriky, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Vývar z mäkkýšov:

V hrnci zmiešajte 4,5 šálky vody, šťavu z mušlí, citrónovú kôru a petržlenovú vňať. Rozdrvte 3 strúčiky cesnaku a pridajte ich do hrnca spolu s krevetovými chvostíkmi. Na strednom ohni priveďte do varu.
Medzitým nakrájajte cibuľu a zvyšné 3 strúčiky cesnaku. Vo veľkom hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice masla a olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania opekajte, kým nezmäkne, 3 až 5 minút. Pridajte cesnak, vločky červenej papriky a štipku soli; varte 30 sekúnd. Pridajte ryžu a varte, kým sa nezačne opekať, 2 minúty. Pridajte víno, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky a varte, kým sa úplne nevstrebe, asi 3 minúty.

Preceďte vývar z mušlí, potom ho vráťte do hrnca a udržiavajte v teple na miernom ohni. Pridajte 3 šálky vývaru z mušlí a 1/2 čajovej lyžičky soli k ryži a varte za stáleho miešania, kým sa úplne nevstrebe, 8-10 minút. Pridajte ďalšie 3 šálky vývaru z mušlí a varte za stáleho miešania, kým ryža nezmäkne a tekutina nezhustne, 10-12 minút. Krevety pridajte 2 minúty pred koncom varenia a varte do ružova.
Odstavte rizoto z ohňa a vmiešajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla, citrónovú šťavu a väčšinu nasekanej petržlenovej vňate. Pridajte toľko vývaru z mušlí, aby bolo rizoto krémové, a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Rozdeľte do misiek a ozdobte zvyšnými bylinkami.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Jednoduché recepty na krevety / Večera / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty