Rizoto s pečenou mrkvou a cibuľou
Hlasy: 2
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 579, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 74 G., vlákno 5 G., cholesterol 23 mg, sodík 1103 mg, cukor 5 G.
Kalórie 579, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 74 G., vlákno 5 G., cholesterol 23 mg, sodík 1103 mg, cukor 5 G.
Aj v zime si môžete pripraviť cenovo dostupné rizoto so sezónnou zeleninou – cibuľou a mrkvou –, ktoré mu dodá skutočne elegantný taliansky nádych. Pred pridaním zeleniny ju opečte v rúre, aby sa zvýraznila prirodzená sladkosť a bohatá chuť mrkvy a cibule. Táto verzia rizota neobsahuje syr, ale stále je jemná a krémová. Kľúčom je použiť správny druh ryže, napríklad škrobovú Arborio.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 stredne veľké mrkvy, nakrájané diagonálne
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na 1 cm široké mesiačiky.
- 5 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a nadrobno nasekaného
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
- 1,5 PL ryže Arborio
- 0,5 šálky suchého bieleho vína
- 2 čerstvé vetvičky tymianu + navyše na servírovanie
- 3 polievkové lyžice vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, biele víno, tymian, koreň zázvoru, mrkva
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 200 °C. Mrkvu, cibuľu a zázvor premiešajte na plechu na pečenie s 2 lyžicami rastlinného oleja, 1 čajovou lyžičkou soli a niekoľkými štipkami čierneho korenia. Pečte, kým zelenina nezmäkne a nezľahka nezhnedne, približne 20 minút.
- Medzitým zmiešajte kurací vývar s 3 šálkami vody v stredne veľkom hrnci a zohrievajte na strednom ohni. Vývar nechajte na horúcom horáku. V inom stredne veľkom hrnci zohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na strednom ohni. Pridajte ryžu a varte za stáleho miešania, kým nebude priesvitná, približne 1 minútu.
- Pridajte víno a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa úplne nevstrebe, približne 2 minúty. Pridajte vetvičky tymianu a dochuťte 0,5 čajovej lyžičky soli a čiernym korením podľa chuti.
- Pridajte asi 1/2 šálky horúceho vývaru. Varte za stáleho miešania, kým sa vývar takmer nevstrebe. Pokračujte v pridávaní vývaru, po 1/2 šálky, a miešajte, kým sa úplne nevstrebe a ryža nezmäkne, ale nie je rozvarená, spolu asi 25 minút. Pridávajte maslo, po niekoľkých kockách, kým sa nerozpustí a rizoto nie je krémové.
- Polovicu pečenej zeleniny nahrubo nakrájajte a pridajte ju do rizota. Rozdeľte na taniere a ozdobte zvyšnou zeleninou a čerstvým tymianom, ak ho použijete.
Kategórie:
Podobné recepty
