Rizoto so slaninou a vlašskými orechmi

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 236, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 31 G., vlákno 1 G., cholesterol 5 mg, sodík 505 mg, cukor 5 G.

Toto aromatické rizoto získava svoju luxusnú, zamatovú textúru zo škrobovej ryže Arborio a štedrej porcie parmezánu, ktorý sa roztopí a obalí ryžu ako krémová omáčka. Rizoto je posypané slaninou a jeho chuť umocňuje sladkokyslá balzamiková redukcia a vlašské orechy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Balzamiková omáčka

1 šálka balzamikového octu
1 čajová lyžička medu

Rizoto

6 šálok zeleninového vývaru
1/4 šálky olivového oleja + navyše na pokvapkanie
0,5 šálky nadrobno nakrájanej cibule
1/4 šálky nakrájanej slaniny
1,5 PL ryže Arborio
1/3 šálky jemne nastrúhaného parmezánu
1/4 šálky nasekaných vlašských orechov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: balzamikový ocot, med, bujón, cibuľa, slanina, Ryža Arborio, Parmezán, vlašské orechy

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci zmiešajte balzamikový ocot a med a priveďte do varu. Ihneď znížte teplotu a pokračujte v varení na miernom ohni za občasného miešania, kým sa omáčka nezredukuje o dve tretiny, 20 – 30 minút. Nechajte vychladnúť a zhustnúť.
Rizoto:

Zeleninový vývar priveďte do varu vo veľkom hrnci. Veľký hrniec na polievku alebo lievance postavte na stredný plameň a pridajte olivový olej. Pridajte cibuľu a slaninu a varte za občasného miešania, kým slanina a cibuľa nezmäknú, ale nezhnednú, približne 8 minút.

Pridajte ryžu a bohato osoľte. Miešajte, kým ryža nie je opečená, asi 3 minúty. Prilejte horúci vývar k ryži, približne 1 šálku naraz, a pomaly miešajte, kým sa všetok vývar nevstrebe a ryža nie je al dente, asi 20 minút. Vmiešajte parmezán a osoľte a okoreňte podľa chuti.
Rozdeľte rizoto do 4 misiek a navrch posypte nasekanými vlašskými orechmi, balzamikovým octom a olivovým olejom. Podávajte.

Kategórie:

recept / Bezlepkové jedlá / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / / Food Network - recepty

Podobné recepty