Kuracie mäso so špenátom, citrónovým rizotom a feta salsou verde

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kuracie prsia zabalené v špenátových listoch duste vo voňavom cibuľovom vývare s vermútom a podávajte s jemným citrónovým rizotom, pokvapkaným voňavou zelenou salsou (salsa verde) vyrobenou zo špenátu, bazalky, petržlenovej vňate, mäty a fety. Salsa sa pripravuje z čerstvých byliniek v mixéri. Dávajte pozor, aby ste ich nepremiešali, pretože by to malo za následok hustú omáčku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cibuľový vývar s vermútom

3 cibule, prekrojené na polovicu
1 fľaša vermutu
2 bobkové listy
Pár čerstvých vetvičiek tymianu

Kuracie mäso

1 balenie špenátových listov
4 kuracie prsia bez kože a kostí
Jeden a pol citróna, vytlačte šťavu

Salsa verde s fetou

1 šálka špenátu
1 šálka čerstvých bazalkových listov
1 šálka čerstvých petržlenových listov
1/4 šálky čerstvých lístkov mäty
1 šalotka
2 lyžice extra panenského olivového oleja
2 citróny, nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu
110 g fety

Citrónové rizoto

1 cibuľa, nakrájaná
1 pór, nakrájaný
1 polievková lyžica ryže Arborio
Pol fľaše bieleho vína
8 šálok kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice masla
1 PL strúhaného parmezánu
Kôra z 2 citrónov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, špenát, bazalka, mäta, citrónová kôra, syr feta, bobkový list, tymian, Ryža Arborio, biele víno, vermút

Príprava jedla podľa receptu:

Cibuľový vývar s vermútom:

Vo veľkom hrnci na strednom ohni orestujte cibuľu. Pridajte 8 šálok vody, vermút, bobkový list, tymian a štipku soli a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 20 minút. Vývar udržiavajte teplý.
Kuracie mäso:

Na plastovú fóliu poukladajte 4 rady špenátových listov. Kuracie prsia posypte soľou a do stredu každého radu špenátu vložte jedno prso. Kuracie mäso opatrne zabaľte do špenátu, pričom pevne zabaľte fóliu aj kuracie mäso. Opakujte so zvyšnými prsiami. Po zabalení vložte kuracie mäso do cibuľového vývaru, priveďte do varu a varte na miernom ohni 10-12 minút. Pridajte citrónovú šťavu a odložte bokom.

Salsa verde s fetou:

Špenát, listovú zeleninu, šalotku a 1 šálku olivového oleja vložte do kuchynského robota. Mixujte na hrubé pyré (nepremiešavajte). Salsu dajte do misky, nastrúhajte citrónovú kôru, pridajte zvyšnú 1 šálku olivového oleja, rozdrobte fetu do omáčky a dobre premiešajte. Dochutíme soľou podľa chuti a necháme 15 minút odstáť. Podľa chuti pridáme viac soli, citrónovej šťavy a kôry.
Rizoto:

V hrnci s hrubým dnom orestujte nakrájaný pór a cibuľu na vysokom ohni, kým nebudú priesvitné. Pridajte ryžu Arborio a opekajte niekoľko minút. Pridajte pár šálok vína a často miešajte. Keď sa víno vstrebe, pridávajte kurací vývar, jeden hrnček po druhom, často miešajte, kým ryža neabsorbuje tekutinu a nezačne sa variť. Pokračujte v pridávaní vývaru, ako sa tekutina vstrebáva.
Keď je ryža úplne uvarená, pridajte maslo, syr a citrónovú kôru a miešajte, kým rizoto nie je krémové. Dochutíme soľou podľa chuti. Pred podávaním vyberte kuracie mäso z obalu a nakrájajte ho.