Rizoto s parmezánom a citrónom
Hlasy: 1
Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 3-4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 3-4
Zamatovo jemné talianske rizoto je plné pikantnej, krémovej chuti parmezánu a osviežujúcich citrusových tónov z citrónovej šťavy a kôry. Na dosiahnutie dokonalej krémovej konzistencie sa používa iba škrobová ryža, ako napríklad Arborio, a ryža sa varí postupne. Tekutina sa do rizota pridáva v niekoľkých porciách a varí sa, kým sa každá porcia úplne nevstrebe. Najprv sa pridá suché biele víno pre bohatú chuť, ktorá sa krásne hodí k citrusovej sviežosti, a potom kurací vývar. Rizoto podávajte ozdobené zelenou cibuľkou a citrónovou kôrou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 6 šálok kuracieho vývaru
- 1/4 šálky + 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
- Polovica španielskej cibule, nadrobno nakrájanej
- 1 polievková lyžica ryže arborio
- 0,5 šálky suchého bieleho vína (alebo ho nahraďte kuracím vývarom)
- 1 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu
- 2 lyžice nasekanej čerstvej pažítky, plus navyše na servírovanie
- Strúhaná kôra z 1 citróna + 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bujón, sladká cibuľa, Ryža Arborio, biele víno, Parmezán, pažítka, citrón
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci na strednom ohni priveďte kurací vývar do varu.
- Medzitým v samostatnej veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a štipku soli a za častého miešania varte, kým cibuľa nezmäkne, asi 8 minút. Pridajte ryžu a za stáleho miešania varte, kým nie je opečená, asi 2 minúty. Prilejte víno a duste, kým sa úplne nevstrebe, 2-4 minúty.
- Pridajte k ryži 1 šálku vriaceho kuracieho vývaru a varte za stáleho miešania, kým sa úplne nevstrebe. Opakujte, pričom pridávajte 1 šálku vývaru naraz, kým ryža nie je uvarená al dente a zamatovo mäkká, približne 20 minút (možno nebudete potrebovať všetok vývar).
- Keď je ryža al dente, odstavte ju z ohňa a vmiešajte syr, jarnú cibuľku a citrónovú šťavu. Vmiešajte zvyšnú 1/4 šálky olivového oleja.
- Rozdeľte rizoto do misiek. Pokvapkajte olivovým olejom, posypte citrónovou kôrou a zelenou cibuľkou a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Kategórie:
Podobné recepty
