Rizoto so slaninou a kelom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 461, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 57 G., vlákno 5 G., cholesterol 47 mg, sodík 938 mg, cukor 5 G.

Toto talianske rizoto sa pripravuje jednoduchším spôsobom: nemusíte stáť pri sporáku a namáčať ryžu v tekutine, ako je to v prípade tradičných receptov. Jedlo je však rovnako zamatové a krémové s vynikajúcou chuťou. Na jeho prípravu si vyberte hrniec alebo panvicu vhodnú na varenie na sporáku aj v rúre. Najprv sa škrobová ryža Arborio a cibuľa orestujú na slaninovej masti, potom sa zaleje vývarom s citrónovou šťavou a rizoto sa ďalej varí prikryté v rúre. Nakoniec sa hotové jedlo zmieša s bylinkami, pečenou zeleninou, uvareným kuracím mäsom, syrom a vyprážanou slaninou. Výsledkom je sofistikované a bezproblémové jedlo, ktoré maximálne využíva zvyšky kuracieho mäsa a pečenej zeleniny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 plátky slaniny, nahrubo nakrájané
1 veľká cibuľa, nakrájaná
1 čajová lyžička hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1 polievková lyžica ryže arborio
3 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru + 1/4 – 0,5 šálky
3 polievkové lyžice citrónovej šťavy (asi z 1 veľkého citróna)
3/4 šálky nakrájaného vareného kuracieho mäsa
3 stredne veľké listy kelu, orezané a nakrájané na 2,5 cm kúsky (asi 3 šálky)
1 pečená mrkva, nakrájaná na plátky
1 pečený paštrnák, nasekaný
1 pečená šalotka, nakrájaná
0,5 lyžice strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: slanina, cibuľa, Ryža Arborio, bujón, citrónová šťava, grilované kura, kel, mrkva, koreň paštrnáku, šalotka, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry. Predhrejte rúru na 220 °C.

Vo veľkom hrnci s hrubým dnom alebo panvici na strednom ohni opečte slaninu do chrumkava, 8-10 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte slaninu na papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný tuk.
Do panvice pridajte cibuľu, soľ a korenie. Znížte teplotu na stredne nízku a cibuľu varte do mäkka, približne 5 minút. Pridajte ryžu a miešajte 2 minúty. Pridajte 3 šálky vývaru a citrónovú šťavu. Zvýšte teplotu a priveďte zmes do varu, občas premiešajte. Pevne prikryte a pečte v rúre 20-25 minút.

Vyberte panvicu z rúry a postavte ju na stredne nízky plameň. Odkryte a vmiešajte kuracie mäso, kel, pečenú zeleninu a 1/4 šálky kuracieho vývaru. Miešajte, kým kel nezvädne, približne 5 minút, podľa potreby pridávajte vývar, kým rizoto nie je krémové. Vmiešajte opraženú slaninu a syr. Rozdeľte na taniere a podávajte.

Kategórie: