Rizoto s hríbmi a modrým syrom

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Pripravte si lahodné rizoto s bohatou a žiarivou chuťou syra gorgonzola a hríbov. Aby sa rizoto úplne nasiaklo šťavami zo všetkých ingrediencií, použite škrobovú odrodu ryže, napríklad Arborio. Hríby a cibuľu orestujte na masle. Pridajte ryžu a najprv ju zredukujte v bielom víne. Potom uvarte rizoto tradičným spôsobom, postupne pridávajte tekutinu. Postupne prilievajte vývar a počkajte, kým sa úplne nevstrebe. Len tak dosiahnete dokonalú konzistenciu rizota. Na záver dochuťte jedlo parmezánom a kyslou gorgonzolou a vychutnajte si jeho krémovú textúru a neuveriteľnú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 PL ryže Arborio
4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
45 g sušených hríbov
3 lyžice (45 g) masla
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
0,5 šálky suchého bieleho vína
0,5 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
3/4 šálky (90 g) rozdrvenej gorgonzoly
1/4 šálky nasekanej čerstvej pažítky
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, hríby, modrý syr, Parmezán, pažítka, biele víno

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci priveďte vývar do varu na stredne vysokom ohni. Pridajte hríby. Odstráňte z ohňa a nechajte 30 minút odstáť, kým huby nezmäknú. Huby vyberte dierkovanou lyžicou.
Vývar zohrejte a priveďte ho späť do varu, udržiavajte ho teplý na miernom ohni.

Vo veľkom hrnci s hrubým dnom roztopte na stredne vysokom ohni 2 polievkové lyžice (30 gramov) masla. Pridajte cibuľu a huby a varte, kým cibuľa nezmäkne, ale nie zhnedne, približne 3 minúty. Pridajte ryžu a premiešajte, aby sa obalila maslom.
Prilejte víno a varte na miernom ohni, kým sa víno takmer úplne neodparí, asi 3 minúty. Pridajte 1/2 šálky teplého vývaru a miešajte, kým sa úplne nevstrebe, asi 2 minúty. Pokračujte v pridávaní zvyšného vývaru, po 1/2 šálke, a miešajte, kým sa ryža úplne nevstrebe, nezmäkne a nestane sa krémovou, asi 20 až 25 minút. Odstráňte hrniec z ohňa.
Pridajte parmezán, gorgonzolu, cibuľu, soľ a korenie. Preložte rizoto do servírovacej misky a posypte hoblinami parmezánu. Ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty