Citrónové rizoto s krevetami
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Krevety a citrón sú skvelou kombináciou, najmä v tomto krémovom talianskom rizote. Veľké krevety zľahka orestujte na olivovom oleji a vyberte ich z panvice, aby ste ich pridali do hotového rizota. Rizoto s feniklom a citrónom varte vo zvyšnom voňavom oleji, kým nebude mäkké a zamatové. Na toto jedlo použite ryžu Arborio; dodá mu dokonalú textúru. Nakoniec pridajte do rizota čerstvú rukolu spolu s krevetami. Po zvädnutí podávajte. Toto citrónové rizoto spárujte s pohárom suchého bieleho vína a vychutnajte si.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
- 1 PL ryže Arborio (asi 180 g)
- 5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- 2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
- 0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 malý koreň feniklu, nasekaný (asi 1 šálka)
- 1 malá cibuľa, nakrájaná (asi 1 šálka)
- 1 veľký strúčik cesnaku, rozdrvený, ošúpaný a nasekaný
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 3 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru + viac podľa potreby
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (1 veľký citrón)
- Kôra z 1 veľkého citróna
- 3 šálky rukoly
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, krevety, biele víno, feniklová cibuľka, citrónová šťava, rukola
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte krevety a posypte 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Varte, kým krevety nebudú v strede len nepriehľadné a ružové, približne 3 minúty. Odstráňte panvicu z ohňa. Preložte krevety aj so šťavou z nich do misky a nechajte vychladnúť.
- Do panvice pridajte zvyšné 3 polievkové lyžice oleja. Pridajte fenikel a cibuľu. Varte do mäkka, asi 4 minúty. Pridajte cesnak a varte do rozvoňania, 30 sekúnd. Pridajte ryžu. Premiešajte, aby sa rovnomerne obalila, asi 2 minúty. Prilejte víno. Varte za častého miešania, kým sa víno nevstrebe, asi 2 minúty. Pridajte vývar, citrónovú šťavu, kôru a zvyšné 1 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.
- Zvýšte teplotu a priveďte do varu, pričom často miešajte. Znížte teplotu na stredne nízku. Varte za častého miešania na miernom ohni, kým ryža nie je veľmi mäkká, ale stále pevná a rizoto krémové, 13-14 minút.
- Vmiešajte rukolu. Miešajte, kým nezvädne, asi 30 sekúnd. Pridajte krevety. V prípade potreby pridávajte viac vývaru, po 1/4 šálky, kým rizoto nie je zamatovo mäkké.
- Rozdeľte rizoto do štyroch plytkých polievkových misiek a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
