Rizoto s kukuricou a hubami
Hlasy: 4
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 627, celkový tuk 32 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 64 G., vlákno 3 G., cholesterol 68 mg, sodík 531 mg, cukor 0 G.
Kalórie 627, celkový tuk 32 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 64 G., vlákno 3 G., cholesterol 68 mg, sodík 531 mg, cukor 0 G.
Toto rizoto je bohaté na chuť kukurice a húb shiitake. Krátkozrnná ryža Arborio nasaje suché biele víno a kukuričný vývar ako špongia, prevonia ho jemnou sladkosťou a vytvorí jemnú, krémovú textúru. Vývar sa postupne v malých porciách vmiešava do ryže, čím sa jedlo dosiahne požadovanej konzistencie. Potom sa pridá strúhaný parmezán, zelená cibuľka, samostatne orestované huby s kukuričnými zrnami a kúsky chrumkavej slaniny, čo vytvára zaujímavý kontrast s krémovou ryžou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 a 1/4 lyžice ryže arborio
- 1 šálka suchého bieleho vína
- 140 g slaniny, nakrájanej na kocky
- 3 klasy kukurice, ošúpané
- 170 g húb shiitake
- 3 polievkové lyžice nesoleného masla
- 2 stredné šalotky, nakrájané
- 1/2 - 3/4 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
- 2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej pažítky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, biele víno, Parmezán, šalotka, huby šitake, kukurica, slanina
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej panvici opečte slaninu do chrumkava. Sceďte ju dierkovanou lyžicou na papierových utierkach. Medzitým odrežte kukuričné zrná z klasov. Rozlomte klasy na polovicu a vložte ich do hrnca so 7 šálkami vody; priveďte k varu. Odstráňte stopky z húb.
- Huby opečte na panvici na strednom ohni v rozpustenej slaninovej masti do jemného zhnednutia, asi 3 minúty. Osoľte, okoreňte a preložte na tanier. Pridajte maslo a šalotku na panvicu, osoľte, okoreňte a varte, kým nezmäknú, asi 2 minúty. Pridajte ryžu a varte za stáleho miešania 1 minútu. Vmiešajte víno, kým sa úplne nevstrebe, potom pridajte 1 čajovú lyžičku soli a kukuričné zrná.
- Do panvice nalejte 1/2 šálky horúceho kukuričného vývaru a miešajte, kým sa úplne nevstrebe. Pokračujte v pridávaní vývaru po 1/2 šálke a nechajte ho vstrebať pred pridaním ďalšieho, kým ryža nezmäkne, približne 20 minút. Vmiešajte strúhaný syr, zelenú cibuľku, trochu húb a slaninu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podávajte so zvyšnou slaninou, hubami a parmezánom.
Kategórie:
Podobné recepty
