Crostata s hruškami a brusnicami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Crostata s hruškami a brusnicami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na 2 koláče

2 šálky prémiovej pšeničnej múky
1/4 šálky kryštálového cukru
1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
220 g veľmi studeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky

Plnenie

1350 g hrušiek Bere Bosc (francúzska jesenná odroda)
1/2 ČL strúhanej pomarančovej kôry
2 polievkové lyžice sušených brusníc
1/2 šálky pšeničnej múky
1/2 šálky cukru
1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
110 g studeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, hrušky, brusnica, Pomarančová kôra, nové korenie, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Na prípravu cestaDo misy kuchynského robota s oceľovou čepeľou vložte múku, cukor a soľ. Niekoľkokrát pulzujte v krátkych intervaloch. Pridajte maslo a rýchlo vmasírujte prstami, aby ste každú kocku masla obalili múkou. Pulzujte 12 – 15-krát alebo kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku.

Pri bežiacom motore pridajte 1/4 šálky ľadovej vody. Pokračujte v miešaní krátkymi dávkami, kým sa cesto nespojí, ale vypnite motor skôr, ako sa cesto začne spájať. Cesto vyklopte na dobre pomúčenú dosku a vytvarujte z neho 2 placky. Každý zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Predhrejte rúru na 230 °C.

Placky položte na ľahko pomúčenú dosku a rozvaľkajte ich do kruhov s priemerom 28 centimetrov. Preložte ich na dva plechy na pečenie vystlané papierom na pečenie.

Na prípravu plnky ošúpte a odkôstkujte hrušky a potom ich rozštvrtte. Každú štvrtinu nakrájajte na veľké plátky. Posypte hrušky pomarančovou kôrou. Hrušky poukladajte na plech cesta s 5 cm okrajom. Na každý koláč posypte 1 polievkovou lyžicou brusníc.
V mise kuchynského robota s oceľovou čepeľou zmiešajte múku, cukor, soľ, škoricu a nové korenie. Pridajte maslo a pulzujte, kým sa zmes nestane drobivou. Natrite polevu na oba koláče. Opatrne preložte okraje každého koláča cez plnku tak, aby ste po celom obvode vytvorili volánik.
Pečte crostatu 30 minút alebo kým nezíska zlatohnedú farbu a hrušky nezmäknú. Nechajte koláče 5 minút vychladnúť a potom ich pomocou dvoch veľkých špachtlí preložte na mriežku na chladenie.

Kategórie:

recept / Jesenné jedlá / Slávnostné jedlá / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / / Európska kuchyňa / Talianska kuchyňa / Ina Garten

Podobné recepty