Bravčová panenka pečená v rúre s hruškami a brusnicami
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 690, celkový tuk 42 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 44 G., sacharidy 30 G., vlákno 5 G., cholesterol 151 mg, sodík 1215 mg, cukor 17 G.
Kalórie 690, celkový tuk 42 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 44 G., sacharidy 30 G., vlákno 5 G., cholesterol 151 mg, sodík 1215 mg, cukor 17 G.
Luxusný kus bravčovej panenky pečený s ovocím vždy vyzerá slávnostne a je ideálny na špeciálne príležitosti. Pred pečením bravčového mäsa s hruškami ho opečte zo všetkých strán na horúcej panvici do chrumkava, čím sa šťava zachytí a mäso bude dokonale šťavnaté a krehké. Zostávajúcu šťavu v panvici použite na prípravu chutnej omáčky na bravčové mäso.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- Bravčová panenka bez kosti s hmotnosťou 1,2 – 1,3 kg, bez tuku
- 3 PL olivového oleja
- 4 polievkové lyžice vychladeného nesoleného masla
- 3 zrelé hrušky odrody Anjou, rozštvrtené (bez jadierok)
- 2 stredné cibule, nakrájané na kocky (asi 3 šálky)
- 2 ČL jemne nasekaného čerstvého rozmarínu
- 0,5 šálky suchého bieleho vína
- 2 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
- 1/4 šálky sušených brusníc
- 3 lyžice zrnitej horčice
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, hrušky, sušené brusnice, celozrnná horčica, rozmarín, biele víno
Príprava jedla podľa receptu:
- Rošt v rúre umiestnite do stredu a predhrejte rúru na 190 °C.
- Bravčovú panenku osušte papierovými utierkami a bohato osoľte a okoreňte. Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Keď je veľmi horúci, pridajte bravčové mäso a opečte ho zo všetkých strán, približne 8 minút. Preložte na tanier.
- Znížte teplotu na strednú a pridajte 2 polievkové lyžice masla. Pridajte plátky hrušiek v jednej vrstve a opekajte, raz otočte, kým nezmäknú a nezačnú mierne hnednúť, približne 5 minút. Preložte na tanier k bravčovému mäsu.
- Pridajte cibuľu a rozmarín do panvice a varte, kým cibuľa nezačne mäknúť, asi 5 minút. Prilejte víno a varte, kým sa nezredukuje na polovicu, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky. Pridajte kurací vývar a priveďte do varu. Vráťte bravčové mäso do panvice a okolo mäsa poukladajte hrušky. Pečte, kým teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do najhrubšej časti panvy neukáže 60 °C, asi 50 minút. Preložte bravčové mäso na dosku na krájanie; nechajte ho odpočívať aspoň 20 minút, kým pripravíte omáčku. Preložte hrušky na veľký tanier.
- Hrniec so šťavou postavte na vysoký plameň a zredukujte vývar na polovicu, varte asi 6 minút. Pridajte do hrnca brusnice a horčicu; pokračujte v varení na miernom ohni, kým omáčka nezačne hustnúť, varte ďalších asi 5 minút. Vmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice masla a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Nakrájajte bravčové mäso a podávajte s omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
