Crostata s malinami a rebarborou

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Stonky rebarbory sú lahodnou plnkou na koláče, najmä v kombinácii s malinami. Plnka je aromatická a príjemne kyslastá, dokonale doplnená pomarančovou šťavou a kôrou. Povarte ju s trochou škrobu, aby zahustila, a natrite ju na rozvaľkaný plát krehkého cesta, čím upečiete lahodnú taliansku crostatu. Tento otvorený koláč v rustikálnom štýle nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti; jednoducho preložte okraje cesta cez plnku a upečte ho v rúre. Recept obsahuje ingrediencie na dve crostaty. Môžete upiecť dve naraz, zdvojnásobiť plnku, alebo zmraziť polovicu cesta.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky prémiovej múky
1/4 šálky kryštálového cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
220 g veľmi studeného masla, nakrájaného na 1 cm kocky.
1/4 šálky ľadovej vody
1/4 šálky kukuričného škrobu
4 šálky čerstvej rebarbory, nakrájanej na 1 cm kúsky (0,6 kg)
170 g čerstvých malín
2/3 šálky kryštálového cukru
1 ČL strúhanej pomarančovej kôry
1/4 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
1 veľké vajce, rozšľahané s 1 PL vody, na obaľovanie cesta
Turbinado alebo demerara cukor

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rebarbora, malina, Pomarančový džús, krehké cesto

Príprava jedla podľa receptu:

V mise kuchynského robota s oceľovou čepeľou zmiešajte múku, kryštálový cukor a soľ. Niekoľkokrát pulzujte. Pridajte maslo a dôkladne premiešajte prstami, aby sa každá kocka masla obalila múkou. Pulzujte 12-15 krát alebo kým každá kocka masla nedosiahne veľkosť hrášku. Bez zastavenia robota pridajte ľadovú vodu. Pokračujte v pulzovaní, kým sa cesto nespojí.
Cesto položte na dobre pomúčenú dosku, prekrojte na polovicu a vytvarujte dva disky. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky asi na 1 hodinu. Druhý kus cesta pevne zabaľte a zmrazte, ak ho teraz nebudete používať.

V malej miske zmiešajte 3 polievkové lyžice vody s kukuričným škrobom. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zmiešajte rebarboru, maliny, kryštálový cukor, pomarančovú kôru a pomarančovú šťavu. Varte na strednom ohni 5-6 minút alebo kým sa šťava neuvoľní. Pridajte kukuričný škrob, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 2 minúty na miernom ohni. Dajte na 30 minút do chladničky, aby stuhol.
Predhrejte rúru na 220 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 27 – 30 cm a preneste ho na pripravený plech na pečenie. Na cesto rozotrite zmes malín a rebarbory, pričom po okrajoch nechajte 4 cm okraj. Preložte cesto cez plnku, v prípade potreby ho nariaste a jemne pritlačte. Cesto potrite vaječnou zmesou, posypte turbínovým cukrom a pečte 30 – 35 minút, kým koláč nie je zlato-hnedý a plnka nestuhne. Nechajte 30 minút vychladnúť a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Kuchynský robot / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / / Európska kuchyňa / Talianska kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka

Zbierky receptov