Bezlepkový koláč s hruškami a brusnicami
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Krásny, lahodný a šťavnatý ovocný koláč s lahodnou, drobivou kôrkou bez pšeničnej múky je realitou! Presne odmerajte všetky ingrediencie a postupujte podľa receptu krok za krokom, aby ste vytvorili dokonalú bezlepkovú kôrku. Pšeničnú múku v ceste nahraďte ryžovou múkou a tapiokovým škrobom a pridajte bielky, maslo, smotanový syr a cukor. Aby sa s cestom ľahšie pracovalo, dôkladne ho vychladnite a jemne ho rozvaľkajte medzi dvoma listami pergamenového papiera. Na plnku použite ľubovoľnú zmes sezónneho ovocia a bobúľ, ako sú sladké hrušky a kyslasté brusnice, ktoré vytvoria skvelú rovnováhu s textúrou koláča. Zmiešajte ovocie so škrobom, aby plnka zostala na mieste a po vychladnutí hotového koláča vyzerala lahodne.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Cesto
- 2 šálky hnedej ryžovej múky
- 0,5 šálky tapiokového škrobu
- 1/4 šálky cukru
- 0,5 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka vychladeného krémového syra
- 1 šálka vychladeného masla
- Bielky z 2 vajec
Ovocná plnka
- 3 šálky hrušiek Bartlett alebo Anjou, ošúpaných a nakrájaných na plátky (asi 4 stredne veľké hrušky)
- 2 šálky čerstvých alebo mrazených brusníc
- 1,5 šálky cukru
- 2 polievkové lyžice tapiokového škrobu
- 2 ČL jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
- 1 vajce, rozšľahané s 2 lyžicami vody, na vymastenie
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Zmiešajte ryžovú múku, tapiokový škrob, cukor a soľ. Smotanový syr nakrájajte na veľké kúsky a maslo na kúsky asi o polovicu menšie (aby sa rovnomerne zapracovali do cesta). Nožom vmiešajte, kým cesto nezíska hrubú a drobivú textúru.
V malej miske vyšľahajte bielky do peny, potom ich vmiešajte do cesta a miešajte, kým sa nespojí. Z cesta vytvarujte 2 disky, zabaľte ich a dajte asi na hodinu do chladničky, aby stuhli. - PlnenieHrušky a brusnice zmiešajte s cukrom, tapiokovým škrobom, kôrou, vanilkou a novým korením.
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- Vyberte 1 kus cesta z chladničky, rozviňte ho, jemne ho posypte ryžovou múkou a vložte ho medzi 2 listy papiera na pečenie. Cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 30 cm. Odstráňte vrchný list papiera na pečenie a preložte cesto do formy na koláč s priemerom 22 cm, pričom zvyšný list papiera na pečenie odlepte. Na cesto rozotrite ovocnú plnku.
- Druhý disk cesta rozvaľkajte rovnakým spôsobom a položte ho na ovocnú plnku. Okraje cesta odrežte a zoštípnite a nožnicami alebo malým nožom urobte do vrchu dierky, aby mohla unikať para. Vrch koláča potrite vaječnou zmesou a formu položte na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie alebo alobalom.
- Koláč pečte približne 50 minút, kým kôrka nie je zlato-hnedá a plnka nezačne bublať. Koláč nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu a nakrájajte. Prípadne ho dajte do chladničky a podávajte studený.
Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.
Kategórie:
Podobné recepty
