Crostata s letným ovocím

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1948, celkový tuk 67 G., nasýtené tuky 40 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 321 G., vlákno 13 G., cholesterol 197 mg, sodík 1650 mg, cukor 168 G.

Táto ovocná crostata je žiarivá a letná s rustikálnym šarmom. Postačí akékoľvek sezónne ovocie (najlepšie kôstkoviny) alebo bobule. Ovocná plnka sa jednoducho natrie na rozvaľkané krehké cesto, potom sa okraje prehnú, aby nevytekala šťava, a crostata sa upečie. Aby bolo cesto super drobivé, maslo, kyslé mlieko a smotana na cesto by mali byť veľmi vychladené. Tento recept funguje aj s mrazeným ovocím alebo džemom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
3 lyžice cukru + navyše na posypanie
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
3 polievkové lyžice vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
1/4 šálky + 1 polievková lyžica vychladeného jogurtu alebo kefíru
1/4 šálky + 1 PL vychladenej hustej smotany

Plnenie a montáž

3 šálky čerstvých alebo mrazených (nerozmrazovať) kúskov ovocia, ako sú mango, broskyne, celé čučoriedky alebo černice
3 - 6 polievkových lyžíc cukru (v závislosti od sladkosti ovocia)
0,5 čajovej lyžičky kukuričného škrobu zmiešaného s 1 čajovou lyžičkou studenej vody
0,5 čajovej lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej alebo limetkovej kôry
1 PL čerstvo vylisovanej citrónovej alebo limetkovej šťavy
Štipka hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mango, broskyne, krém, kefír, škrob, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Maslo vyšľahajte prstami, dvoma nožmi alebo mixérom na cesto, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku. Postupne prilejte cmar a smotanu a jemne vmiešajte prstami alebo vidličkou, aby ste vytvorili cesto. Prípadne zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a maslo v kuchynskom robote a niekoľkokrát pulzujte. Pridajte cmar a smotanu a pulzujte, kým sa všetko nespojí.
Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a posypte ďalším množstvom múky. Cesto jemne sploštite valčekom alebo rukami, otočte ho a znova ho sploštite. Znova ho otočte, potom ho zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky, kým úplne nevychladne, najmenej 30 minút a maximálne 2 dni.

Plnenie:

Ovocie zmiešajte vo veľkej mise s cukrom a nechajte stáť pri izbovej teplote, kým sa nezačne uvoľňovať šťava, približne 30 minút. Zmes preložte do hrnca a priveďte k varu na vysokom ohni. Pridajte kašu z kukuričného škrobu, priveďte k varu a varte, kým zmes nezhustne, približne 1 minútu. Odstráňte z ohňa a vmiešajte citrusovú kôru, šťavu a soľ.
Predhrejte rúru na 190 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie alebo alobalom.
Zostavte crostatu:

Na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm a hrúbkou 0,5 cm. Cesto preložte na pripravený plech na pečenie. Do stredu dajte ovocnú plnku a rozotrite ju s 5 cm okrajom. Okraje cesta opatrne preložte cez ovocie a stred nechajte otvorený. Cesto rovnomerne posypte cukrom.
Pečte, kým kôrka nie je zlato-hnedá a ovocie bublavé, približne 30 minút. Pred krájaním nechajte 10 minút vychladnúť. Crostatu podávajte teplú alebo pri izbovej teplote.

Poznámka

Ak máte málo času, použite namiesto vareného ovocia džem: zmiešajte 1 šálku pripraveného džemu s 2 čajovými lyžičkami čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.