Domáce tortilly z kukuričnej múky

Hlasy: 4

Čas:
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Kukuričný placký chlieb, dnes nazývaný tortilla, bol základnou potravinou pôvodných obyvateľov Ameriky v predkolumbovskej Amerike, pretože pšenica sa tam pred kontaktom s Európanmi nepestovala. Dnes sú tortilly veľmi obľúbené v Mexiku a sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých tradičných jedál, ako sú tacos a burritos. Na domácu prípravu tortilly potrebujete iba dve ingrediencie: kukuričnú múku a vodu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,75 šálky kukuričnej múky masa harina

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričná múka, tortilla

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte cesto: Kukuričnú múku nasypte do misky a postupne vidličkou primiešajte 1 šálku a 2 polievkové lyžice teplej vody.
Ak je to potrebné, pridajte ďalšie 3-4 polievkové lyžice vody po 1 polievkovej lyžici a miešajte rukami, kým sa ingrediencie nespoja.

Cesto miesime, kým nie je mäkké a elastické, potom z neho vytvarujeme guľu, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 30 minút kysnúť.
Z cesta vytvarujte guľôčky veľkosti pingpongového stola a navlhčite si ruky vodou, aby sa nelepili. Guľôčky poukladajte na plech vystlaný plastovou fóliou; po vytvarovaní zvyšného cesta ich prikryte potravinovou fóliou.
Umiestnite veľkú grilovaciu panvicu nad 2 horáky; jednu stranu rozohrejte na stredne nízkom a druhú stranu na stredne vysokom ohni (alebo použite 2 liatinové panvice).
Vezmite si veľkú, odolnú tašku a vystrihnite z nej kruh s priemerom o niečo väčším ako je priemer lisu na tortilly, aby ste mali dva kruhy, ktoré sa dotýkajú v mieste švu tašky.
Medzi kruhy vložte guľku cesta a pomocou lisu na tortilly ho vytvarujte do kruhu s priemerom 13 cm a hrúbkou asi 0,3 cm. Ak lis na tortilly nemáte, použite na sploštenie tortilly plechovú konzervu.
Odstráňte vrchnú časť fólie; otočte tortillu v ruke a odlepte fóliu z druhej strany.
Tortillu položte na chladnejšiu stranu grilu a pečte približne 45 sekúnd, kým okraje mierne neoschnú a tortilla sa nezačne odlepovať od grilu. Preložte ju na teplejšiu stranu grilu, neuvarenou stranou nadol. Pečte približne 1 minútu, kým sa spodok nezačne škvrnitý, potom ju otočte a pečte ešte približne 1 minútu, kým sa na povrchu neobjavia vzduchové bubliny. Zvyšné tortilly zrolujte a upečte; poukladajte ich do nádoby, zabaľte do utierky alebo do alobalu a uchovávajte v teple v rúre vyhriatej na 120 °C.