Chala

Hlasy: 1

Čas: Priemerný
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12 – 16

Tento hustý, no zároveň ľahký chlieb bohatý na vajcia je poliaty teplým medom, posypaný makom a upečený dozlatista a lesku. Hoci sa tradične konzumuje na šabat, tento fantastický bochník je ideálny na akýkoľvek dezert vrátane pudingov a hrianok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 vajcia kategórie CO
3 žĺtky z vajec kategórie CO
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
1 polievková lyžica hrubej soli
2 polievkové lyžice cukru (25 g)
2 a 1/4 čajovej lyžičky instantného droždia (7 g)
1 šálka teplej vody (približne 43 °C)
1/3 šálky medu
1 PL maku (voliteľné)
4 šálky prémiovej pšeničnej múky (500 g) plus až ¾ šálky (100 g) na miesenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, vajcia, prémiová múka, med, mak

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor a droždie a v strede urobte jamku.

V malej miske zmiešajte vodu a med s 1 celým vajcom, žĺtkami, olivovým olejom a soľou a nalejte do jamky. Mokré ingrediencie zmiešajte so suchými ingredienciami pomocou drevenej varešky, aby ste vytvorili mäkké, vlhké cesto. Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a mieste ho rukami, pričom podľa potreby pridávajte až 3/4 šálky múky, kým cesto nie je mäkké a hladké, približne 8 minút. Vytvarujte cesto do guľky.

Vymastite veľkú misu olejom a cesto v nej vyklopte tak, aby sa sotva naplnilo. Misku prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ju odpočívať približne 1 hodinu, kým sa nezdvojnásobí. Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku, rýchlo ho pretlačte, aby ste odstránili všetok vzduch, opäť ho vytvarujte do guľky a vráťte ho do misy. Prikryte a nechajte kysnúť, kým sa nezdvojnásobí, približne hodinu.
Dva plechy vysteľte papierom na pečenie. Cesto rozdeľte na dva kusy. Posypte si ruky múkou a každý kus cesta rozvaľkajte na 75 cm dlhý koláč. (Ak je cesto príliš tuhé, prikryte ho a nechajte 5-10 minút odpočívať pred tvarovaním.) Pás cesta zrolujte do špirály, aby ste na plechu vytvorili kučeru. Koniec špirály zľahka potiahnite a potrite vodou. Jemne pritlačte koniec na jednu stranu, aby ste vytvorili okrúhly, skrútený bochník v tvare koruny. Bochníky jemne pritlačte, prikryte kuchynskou utierkou a nechajte ich kysnúť hodinu.

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ho na 230 °C (430 °F). Zvyšné vajce rozšľahajte s 1 polievkovou lyžicou vody a touto zmesou rovnomerne potrite žemle. Posypte makom (voliteľné). Vložte chlieb do rúry a ihneď znížte teplotu na 205 °C (405 °F). Pečte 30 – 35 minút, kým chlieb nie je zlato-hnedý a teplota po vložení teplomeru do stredu rúry nedosiahne 88 °C (185 °F).

Kategórie:

recept / Pekáreň / Slané koláče a žemle / Židovská kuchyňa

Podobné recepty