Černovická chala

Hlasy: 5

Fotografia jedla: Maggie Glaser

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 2 bochníky

Podrobný recept na domáce pečené dobroty s fotografiami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 balenie (7 g) rýchlo pôsobiaceho droždia
3 a 3/4 lyžice. pekárenská múka
3/4 šálky teplej vody (približne 43 °C)
2 vajcia CO plus 1 vajce na obaľovanie
1/2 šálky rastlinného oleja
1,5 čajovej lyžičky kuchynskej soli
1/4 šálky cukru
Sezamové semienka na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukrárenská múka, kysnuté cesto, vajcia, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte droždie a ¾ šálky múky, potom pridajte teplú vodu, kým nevznikne hladká zmes. Nechajte kysnúť bez pokrievky 10-20 minút, kým zmes nezačne kvasiť a mierne narastie.
Do vykysnutého droždia vmiešajte 2 vajcia, maslo, soľ a cukor. Miešajte, kým sa vajcia nezapracujú a soľ s cukrom nerozpustia. Rukami alebo drevenou lyžicou vmiešajte zvyšné 3 šálky múky.

Keď zmes vytvorí voľnú guľu, vyklopte ju na pracovnú dosku a mieste cesto, kým nebude mäkké a hladké, približne 10 minút. (Medzitým misku namočte do horúcej vody, aby sa dala ľahko vyčistiť, ak ju plánujete použiť na kysnutie.)
Cesto vložte do teplej, čistej misy a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte cesto kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 2 hodiny, v závislosti od teploty vo vašej kuchyni.
Vysteľte 1 – 2 veľké plechy na pečenie (v závislosti od toho, koľko žemlí budete piecť) papierom na pečenie alebo ich vymastite. Cesto rozdeľte na 2 porcie (450 g každá) na malé žemle, jednu porciu (700 g) nechajte na veľký bochník (cesto vám stále zostane na 3 žemle) alebo rozdeľte na 16 porcií (55 g každá) na žemle.

Chlieb vytvarujte do vrkoča alebo iného požadovaného tvaru, položte ho na pripravené plechy na pečenie a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte kysnúť, kým sa strojnásobí, približne 1-1 hodinu a 30 minút.
Medzitým, 30 minút pred pečením, umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry, ak používate dva plechy na pečenie, alebo umiestnite jeden rošt do hornej tretiny rúry, ak používate jeden plech na pečenie. Vyberte všetky rošty nad ním. Predhrejte rúru na 180 °C.
Zvyšné vajce rozšľahajte so štipkou soli, aby ste ním potreli chlieb.
Keď žemle strojnásobia svoj objem a pri jemnom stlačení prstom sa nevydujú, potrite ich cestom. Podľa chuti posypte makom alebo sezamovými semienkami.
Pečte žemle v rúre 15-20 minút, 450g žemle 25-35 minút alebo jednu 35-45 minút, dozlatista.
Po 20 minútach žemle otočte, aby sa rovnomerne zhnedli. Ak veľký bochník hnedne príliš rýchlo, prikryte ho alobalom. Keď je chlieb hotový, vyberte ho z rúry a nechajte ho vychladnúť na mriežke.