Čokoládové koláčiky s polevou z hľuzoviek a krémového syra

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Čokoládové hľuzovkové muffiny s polevou z krémového syra

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 koláčikov

Tieto koláčiky kombinujú chute škorice, kávy a čokolády so skrytým hľuzovkou vo vnútri a sú ozdobené vírivkou smotany, ktorá pripomína mäkkú zmrzlinu.

Cupcakes (doslova „koláč v pohári“) sú v podstate jednotlivé koláče. Recept na tieto cupcakes je prakticky identický s piškótovými koláčmi. Sú všeobecne známe ako jeden z najobľúbenejších amerických dezertov a moderný recept bol skutočne prvýkrát publikovaný v kuchárskej knihe vydanej v Spojených štátoch v roku 1976. Korene cupcakes sú však britské. Farmári v Británii piekli malé várky cesta a pridávali doň rôzne náplne. Tieto pečivo sa dalo pohodlne vziať so sebou na polia ako desiatu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládové koláčiky

2 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice cukru
2/3 šálky kakaového prášku
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky čínskeho korenia 5 korenín wuxianmian
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky soli
2 vajcia, izbovej teploty
1 šálka mlieka s obsahom tuku 1,5 – 2 %, izbovej teploty
3/4 šálky silnej kávy, vychladenej na izbovú teplotu
0,5 šálky rastlinného oleja
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Škoricové hľuzovky

115 g horkej čokolády, nasekanej
0,5 šálky šľahačky (30-35 %)
2 škoricové tyčinky

Tvarohový krém

230 g krémového syra izbovej teploty
0,5 šálky masla, izbovej teploty
3,5 šálky preosiateho práškového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
85 g čokolády, nasekanej, rozpustenej a vychladnutej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, tmavá čokoláda, kakao, káva, vajcia, mlieko, krém, smotanový syr, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Škoricové hľuzovkyVložte čokoládu do misky. Zohrievajte smotanu a škoricové tyčinky na stredne nízkom ohni 5 minút, aby smotana absorbovala chuť. Vyberte škoricu a nalejte horúcu smotanu na čokoládu. Nechajte ju 1 minútu odstáť. Jemne miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí, potom ju dajte do chladničky, kým nestuhne, aspoň na 2 hodiny.
Predhrejte rúru na 160 °C a vysteľte formu na 24 muffinov veľkými papierovými košíčkami na muffiny.

Košíčky: preosejte múku cez sito spolu s cukrom, kakaom, práškom do pečiva a škoricou, wuxianman korenie „5 korenín“, sódu bikarbónu a soľ. V kuchynskom mixéri s metlovým nástavcom miešajte zmes múky niekoľko sekúnd, kým nevznikne hladká zmes.
V samostatnej miske zľahka rozšľahajte vajcia, potom pridajte mlieko, kávu, rastlinný olej a vanilkový extrakt (olej vystúpi na povrch). Túto zmes pridajte do misky s múkou a miešajte na nízkej rýchlosti, potom zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte 2 minúty. Cesto bude veľmi vlhké.
Cesto nalejte do košíčkov na muffiny a naplňte ich asi do 3/4. Pečte približne 25 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu muffinov nevyjde čisté. Nechajte muffiny 10 minút vychladnúť vo formách a potom ich preložte na mriežku alebo mriežku, aby úplne vychladli.
Na naplnenie cupcakes s hľuzovkami použite lisičku na melón, aby ste z vrchu každého cupcakes vydlabali časť. Tú istú naberačku ponorte do teplej vody a zoškrabte z misky so škoricovými hľuzovkami približne rovnako veľkú guľôčku. Guľôčku jemne zatlačte do cupcakes.
Tvarohový krémSmotanový syr a maslo vyšľahajte do hladka a nadýchaného stavu. Pridajte práškový cukor a vanilkový extrakt a šľahajte, najprv na nízkej rýchlosti, potom na vysokej, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná. Polovicu zmesi odložte do samostatnej misky. Vmiešajte rozpustenú čokoládu.
Pripravte si veľké cukrárske vrecko s veľkou hviezdicovou špičkou. Pomocou lyžice naplňte jednu stranu vrecka vanilkovou polevou a druhú stranu čokoládovou polevou. Naneste malé množstvo polevy, aby sa obe farby zmiešali a vytvoril sa vírivý efekt, a potom naneste vírivý efekt na každý koláčik. Pred podávaním nechajte koláčiky aspoň 1 hodinu vychladiť. Cupcakes sa najlepšie podávajú vychladené a môžu sa skladovať v chladničke až 3 dni..