Čučoriedkový cheesecake bez pečenia

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 20 – 24

Dezert od renomovanej americkej šéfkuchárky a autorky Virginie Willisovej, ktorej recepty zahŕňajú americkú južanskú a francúzsku kuchyňu, tento čučoriedkový cheesecake bez pečenia má pekanovú kôrku plnenú krémovým syrom a poliatu čerstvo vyrobeným čučoriedkovým sirupom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kôrka z pekanových orechov

140 g polovíc pekanových orechov
1 šálka múky
2 lyžice kryštálového cukru
Štipka jemnej morskej soli
6 polievkových lyžíc rozpusteného masla

Plnka na tvarohový koláč

1 šálka práškového cukru
2 sáčky (každý po 28 g) neochutenej želatíny
1 šálka hustej smotany
2 balenia smotanového syra, každé po 225 g, izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Čučoriedková poleva

1000 ml (500-600 g) čučoriedok
1/4 šálky kryštálového cukru alebo podľa chuti
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
Šťava z 1/2 citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pekanové orechy, prémiová múka, cukor, maslo, práškový cukor, želatína, krém, tvaroh, vanilkový extrakt, čučoriedka, škrob, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Kôrka z pekanových orechov: Predhrejte rúru na 180 °C.
Vložte pekanové orechy do misy kuchynského robota s čepeľou. Mixujte, kým sa nespoja. Pridajte múku, kryštálový cukor a soľ do robota a mixujte, kým sa nespoja. Pridajte maslo a mixujte, kým zmes nie je hladká. Preložte zmes do obdĺžnikovej zapekacej misy s rozmermi 22 x 33 cm a rozotrite do rovnomernej vrstvy. Dajte do chladničky a vychladnite, kým nestuhnú, približne 20 minút.

Pečte dozlatista, 10-12 minút. Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť.
Plnka do tvarohového koláča: Medzitým dajte práškový cukor a želatínu do stredne veľkej misky. Pridajte 1/4 šálky studenej vody a premiešajte. V malom hrnci na stredne vysokom ohni priveďte šľahačku k miernemu varu. Potom pridajte horúcu smotanu k želatínovej zmesi a miešajte, kým sa nespojí a nerozpustí.
Z misy kuchynského robota utrite všetky omrvinky. Potom pridajte smotanový syr a vanilku a šľahajte do hladka. Pridajte zmes smotany a želatíny a šľahajte do hladka, podľa potreby zoškrabte zo stien misy. Zmes nalejte na vychladnutý orechový koláč. Dajte do chladničky, kým nestuhne, aspoň na 1 hodinu.
Čučoriedková poleva: Medzitým zmiešajte čučoriedky, kryštálový cukor a kukuričný škrob v malom hrnci. Dobre premiešajte, aby sa čučoriedky úplne obalili. Pridajte citrónovú šťavu a znova premiešajte. Priveďte k miernemu varu na strednom ohni a miešajte, kým sa kukuričný škrob a cukor nerozpustia, približne 2 minúty. Pred naliatím na vychladnutý cheesecake odložte nabok a nechajte aspoň 30 minút vychladnúť. Nechajte v chladničke, kým poleva nestuhne, približne 15 minút, potom podávajte.

Autor receptu - Virginia Willis (USA) - šéfkuchárka, učiteľka varenia v kajunskej a kreolskej kuchyni, autorka kníh o outdoorových aktivitách, laureátka ceny v kategórii Zdravie za rok 2016

Kategórie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / / Americká kuchyňa

Podobné recepty