Crullers sú francúzske pudingové šišky.
Hlasy: 4
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 placiek
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 placiek
Francúzske crullery sú vyprážané šišky z odpaľovaného cesta v tvare vrúbkovaných krúžkov. Na vytvorenie dokonalého cesta pridajte múku do vriacej zmesi mlieka, vody, cukru a masla. Cesto potrebuje veľa tekutiny, aby para spôsobila, že šišky bublajú a kysnú. Pred pridaním vajec je dôležité cesto vychladnúť a po každom pridaní dôkladne premiešať. Crullery vyprážajte vo fritéze alebo hrnci s dostatkom oleja, posypte práškovým cukrom a vychutnajte si. Tieto zlaté, vzdušné šišky ohromia každého!
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3/4 šálky polotučného mlieka 2 %
- 3/4 šálky vody
- 0,5 šálky + 2 polievkové lyžice (30 g) masla
- 2 čajové lyžičky cukru
- 0,5 čajovej lyžičky soli
- 1 a 2/3 šálky preosiatej prémiovej múky
- 5 veľkých vajec, izbovej teploty
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Práškový cukor na posypanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mlieko, vajcia
Príprava jedla podľa receptu:
- Odpaľované cestoV hrnci zmiešajte mlieko, vodu, maslo, cukor a soľ a priveďte do varu na stredne vysokom ohni. Znížte teplotu na nízku a drevenou vareškou za stáleho miešania zašľahajte múku, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien hrnca (a prestane sa lepiť). Preložte cesto do veľkej misy a šľahajte ho mixérom s metličkovým nástavcom na strednej rýchlosti 1 – 2 minúty, aby mierne vychladlo.
- Rozbite dve vajcia do malej misky a šľahajte ich, kým sa ľahko nespoja. Pridajte vajcia do cesta, stále šľahajte na strednej rýchlosti a dobre premiešajte. Postupne pridávajte zvyšné 3 vajcia a po každom pridaní dôkladne premiešajte.
- Naplňte hrniec olejom do výšky asi 5 cm, ale siahajte len do tretiny. Zahrejte ho na 170 °C (použite teplomer na sirup alebo hlboký tuk) alebo použite fritézu podľa pokynov výrobcu.
- Krúžky opečieme, kým je cesto ešte teplé.Naplňte látkové cukrárske vrecko (nie jednorazové plastové) odpaľovaným cestom s veľkou hviezdicovou špičkou (možno ho budete musieť niekoľkokrát doplniť). Z cesta vytlačte krúžky na malý list ľahko vymasteného papiera na pečenie a opatrne ich z papiera ponorte do oleja, pričom dávajte pozor, aby nestriekali. Kruhky cesta môžete tiež vyklopiť z papiera na dierkovanú lyžicu a ponoriť ich do oleja.
- Šišky smažte asi 5 minút a raz ich otočte. Dierovanou lyžicou preložte šišky na tanier vystlaný papierovými utierkami a nechajte ich mierne vychladnúť. Posypte práškovým cukrom a ihneď podávajte.
Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.
Kategórie:
Podobné recepty
