Gougères sú francúzske odpaľované cestíčka vyrobené so syrom.

Hlasy: 2

Ako pripraviť Gougères - francúzske odpaľované cesto

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 šišiek

Tieto francúzske syrové lupienky budú hitom na vašej domácej párty. Perfektne sa hodia k alkoholu, najmä k vínu, a rýchlo sa vypredajú. Gougères sa pečú do guľôčok z odpaľovaného cesta so strúhaným syrom, v tomto prípade zmesou čedaru a Gruyère. Ak plánujete predjedlá na párty niekoľko dní vopred, môžete si to uľahčiť tým, že cesto vopred vymiešate. Guľôčky sa dobre mrazia a uchovávajú sa v mrazničke. Tesne pred podávaním ich upečte bez rozmrazovania, pričom čas pečenia mierne predĺžte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky mlieka
113 g nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
1 polievková lyžica cukru
1 čajová lyžička soli
120 g prémiovej múky
3 – 4 veľké vajcia, izbovej teploty
1 šálka strúhaného čedaru
0,5 šálky strúhaného syra Gruyère

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, čedar syr, Gruyère syr, vajcia, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C. Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie. Odložte bokom.
V hrnci zmiešajte 0,5 šálky vody s mliekom, maslom, cukrom a soľou. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor, maslo a soľ nerozpustia. Zvýšte teplotu na strednú a priveďte do varu.

Odstavte z ohňa a ihneď pridajte múku. Miešajte drevenou vareškou, kým cesto nezhustne a nestane sa hladkým a bez hrudiek. Vráťte na oheň a za stáleho miešania varte, kým sa na dne hrnca nevytvorí film. Pokračujte v miešaní ďalšie 1-2 minúty, pričom dávajte pozor, aby ste film neodškriabali.
Cesto preložte do kuchynského robota. Mixujte minútu, kým mierne vychladne. Bez zastavenia robota pridávajte do cesta jedno vajce po druhom. Venujte pozornosť konzistencii a textúre cesta. Malo by byť hladké a lesklé, takže možno budete potrebovať iba 3 vajcia. Vmiešajte syr.
Pomocou malej naberačky na zmrzlinu vyberte cesto a na plechy vystlané papierom na pečenie poukladajte kôpky cesta s rozostupmi 2 cm od seba. Vložte do rúry, ihneď znížte teplotu na 190 °C a pečte 20 – 25 minút alebo kým syrové placky nebudú zlatisté.

Tipy na mrazenie

Cesto môžete tiež vopred vymiesiť, položiť ho na plechy vystlané papierom na pečenie a zmraziť. Potom guľôčky cesta preložte do uzatvárateľného vrecka a uložte do mrazničky, kým ich nebudete piecť. Čas pečenia predĺžte približne o 5 minút.

Autor receptu - Gesine Prado je profesionálna pekárka a inštruktorka v Sugar Glider Kitchen, kulinárskej škole v Hartforde v okrese Windsor vo Vermonte.

Kategórie:

recept / Riad na budúce použitie / Rúra / Jarné jedlá / Raňajky / Slávnostné jedlá / Veľká noc / Pekáreň / Slané koláče a žemle / Francúzska kuchyňa

Zbierky receptov