Francúzske beignety

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 42 šišiek

V New Orleans sa nadýchané beignety podávajú štedro posypané práškovým cukrom, aj keď sa podávajú v papierových vreckách. Môžete si vychutnať ducha New Orleans a podávať ich v papierových vreckách. Alebo ich jednoducho poukladajte na plech na pečenie a posypte práškovým cukrom. Nech už si vyberiete akýkoľvek spôsob, nezabudnite ich zjesť, kým sú horúce.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka teplého plnotučného mlieka
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
1/3 šálky kryštálového cukru
110 g nesoleného masla, rozpusteného
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 veľké vajce, rozšľahané
3,5 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
Repkový olej na vyprážanie (asi 8 šálok)
3,5 šálky práškového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, vajcia, mlieko, šišky

Príprava jedla podľa receptu:

Nalejte mlieko do misy kuchynského robota s hákom na cesto. Pridajte droždie a 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru. Mixujte na nízkej rýchlosti. Nechajte odstáť, kým sa nespení, približne 5 minút.
Do misky pridajte maslo, soľ, vajce a zvyšný kryštálový cukor a miešajte na nízkej rýchlosti. Pridávajte múku, po 1/2 šálky, a miešajte na nízkej rýchlosti, kým nezískate lepkavé a poddajné cesto, približne 2 minúty. Misku prikryte potravinovou fóliou a vložte ju na teplé miesto, napríklad do vypnutej rúry, aby kysla približne 2 hodiny. Cesto môžete tiež prikryť a dať ho cez noc do chladničky.

Veľkú pracovnú dosku zľahka posypte múkou. Cesto pritlačte, aby ste odstránili všetok vzduch, a potom ho vyklopte na pracovnú dosku. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 30 x 35 cm a hrúbkou 0,5 cm. Ostrým nožom alebo kolieskom na pizzu urobte 6 zárezov vzdialených 5 cm od seba pozdĺž strany 30 cm a 7 zárezov vzdialených 5 cm od seba pozdĺž strany 35 cm. Mali by ste mať celkovo 42 štvorcov s rozmermi 5 cm. Voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte odpočívať aspoň 30 minút. Ak ste cesto dali do chladničky, nechajte ho odpočívať na linke aspoň 1 hodinu.
V hrnci alebo elektrickej fritéze rozohrejte olej na 175 °C. Práškový cukor nasypte do veľkého papierového vrecka alebo plechu na pečenie. Smažte naraz 6 – 8 šišiek, pričom ich každých 30 sekúnd otáčajte, kým nebudú z oboch strán tmavohnedé, 2 – 3 minúty na dávku. Ak používate papierové vrecko, preložte upečené šišky do vrecka a pretrepte ho, aby sa dôkladne obalili práškovým cukrom. Ak používate plech na pečenie, preložte šišky na plech a pomocou klieští ich dôkladne obalte práškovým cukrom.
Zvyšné šišky opečte rovnakým spôsobom. Ihneď podávajte.

Autor receptu - Scott Hooker je profesionálny cukrár a spisovateľ článkov o jedle s vášňou pre francúzsku regionálnu kuchyňu.

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Mixér / Raňajky / Dezerty / Šišky, koláče, žemle / Francúzska kuchyňa

Zbierky receptov