Škoricové pudingové šišky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 30 mini šišiek

Tieto miniatúrne šišky sa vyrábajú z odpaľovaného cesta zo zmesi pšeničnej múky a suchého instantného zemiakového pyré. Pridáva sa aj maslo, cukor, vanilka a vajcia. Cesto sa potom naberá do horúceho oleja pomocou malej naberačky na zmrzlinu s priemerom približne 2,5 cm. Táto metóda zabezpečuje, že šišky sú rovnomerne vyprážané zvnútra aj zvonka a všetky si zachovajú jednotný okrúhly tvar. Vyberte ich z fritézy a ihneď ich obaľte v zmesi cukru a mletej škorice. Veľkorysé množstvo masla a suchého instantného zemiakového pyré vytvárajú jemnú textúru a škoricová aróma určite uchváti každého.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 polievkové lyžice nesoleného masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 šálky prémiovej múky
0,5 šálky instantnej zemiakovej kaše
1,5 šálky cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
3 veľké vajcia + 1 bielok
2 polievkové lyžice mletej škorice
Rastlinný olej na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, prémiová múka, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte 1/2 šálky vody, maslo a vanilku; priveďte do varu a za stáleho miešania rozpustite maslo. Odstavte z ohňa a vmiešajte múku, sušené instantné zemiaky, 1/2 šálky cukru a soľ. Vráťte hrniec na stredný plameň a miešajte, kým cesto nestuhne a nezačne sa odlepovať od stien hrnca, približne 2 minúty. Cesto preložte do misy kuchynského robota alebo stredne veľkej misy; nechajte asi 10 minút vychladnúť.
Cesto vyšľahajte na stredne vysokej rýchlosti mixérom s metličkovým nástavcom alebo drevenou vareškou; pridávajte vajcia a bielky jedno po druhom a po každom pridaní dôkladne prešľahajte. Po zapracovaní vajec šľahajte ešte približne 1 minútu, kým cesto nie je hladké a lesklé. Nechajte ho odpočívať 1 hodinu.

V plytkej miske zmiešajte zvyšný 1 hrnček cukru a škoricu. Vysoký hrniec s hrubým dnom postavte na stredný plameň a naplňte ho asi do tretiny rastlinným olejom; zohrejte ho na 170 °C (350 °F) na teplomere na vyprážanie. Na vkladanie cesta do oleja použite malú naberačku na zmrzlinu (smažte po dávkach).

Poznámka

Je veľmi dôležité vkladať cesto do oleja malou naberačkou na zmrzlinu, nie polievkovou lyžicou..
Smažte, raz otočte, dozlatista, približne 6 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte šišky do škoricovo-cukrovej zmesi a zrolujte, aby sa úplne obalili. Podávajte teplé.

Autor receptu - Šéfkuchár Charles Granquist je inštruktorom cukrárstva v kulinárskej škole.

Kategórie:

recept / Mixér / Raňajky / Slávnostné jedlá / Pekáreň / Dezerty / Šišky, koláče, žemle / / Americká kuchyňa

Zbierky receptov