Čokoládové muffiny bez múky s tekutou plnkou Red Velvet

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 4 suflé

Rozpúšťajúce sa čokoládové cupcakes nie sú len obyčajným fondánom s tekutým stredom, ale skutočnou lahôdkou, ktorá sa vám s každým sústom rozplýva na jazyku. Hlavným tajomstvom týchto cupcakes je absencia múky. Pšeničná múka v ceste je nahradená niekoľkými lyžicami kakaového prášku, ktorý zároveň dodáva cupcakes vyrobeným z horkej čokolády intenzívnejšiu chuť. Aby cupcakes v rúre vykysli, dôkladne predtým vyšľahajte vajcia s cukrom a potom túto objemnú zmes vmiešajte do čokoládového cesta. Tekutým stredom každého cupcakes je čokoládová tyčinka vyrobená z ganache, ktorá sa počas pečenia rozpúšťa. Podávajte tieto rozpúšťajúce sa cupcakes ihneď po upečení, aby ste si vychutnali ich magickú textúru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Roztápajúce sa koláčiky

0,5 šálky masla, nakrájaného na kúsky
120 g horkej čokolády, nasekanej
2 veľké vajcia, izbovej teploty
2 veľké žĺtky, izbovej teploty
1/4 šálky cukru
2 polievkové lyžice kakaového prášku
Práškový cukor na posypanie
Šľahačka na servírovanie

Ganache

1/4 šálky šľahačky
60 g horkej čokolády, nasekanej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, kakao, maslo, práškový cukor, krém, vajcia, hľuzovky

Príprava jedla podľa receptu:

GanacheSmotanu zohrejte tesne nad bod varu a potom ju nalejte na nasekanú čokoládu. Nechajte minútu odstáť a potom jemne premiešajte špachtľou, začnite od stredu a pohybujte krúživými pohybmi, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a ganache nie je hladká. Nechajte asi 2 hodiny stuhnúť v chladničke.
Predhrejte rúru na 220 °C. Vymastite štyri 150 ml zapekacie misky, posypte cukrom, otraste prebytočný cukor a položte na plech na pečenie.

V kovovej miske nad hrncom s vriacou vodou roztopte maslo a čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Misku odstavte z ohňa (zmes môže byť ešte teplá) a vmiešajte 1/2 čajovej lyžičky červeného potravinárskeho farbiva.
Vajcia, žĺtky a cukor šľahajte, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem a po zdvihnutí z metličky nevytvorí pásku, približne 3 minúty. Vmiešajte rozpustenú čokoládu, potom preosejte kakaový prášok do tej istej misky a premiešajte (pomocou mixéra). Cesto rozdeľte do 4 zapekacích misičiek a dajte na 15 minút do chladničky.
Z ganache vytvarujte 4 pralinky (pralinky môžete gúľať medzi dlaňami) a opatrne ich vložte do stredu každého koláčika, mierne ich pritlačte, ale netlačte ich až na spodok.
Pečte roztápajúce sa muffiny približne 9 minút, kým vrch každého muffinu nie je vypuklý a matný. Nechajte muffiny odpočívať 2 minúty. Pomocou utierky každý muffin zdvihnite a tenkou špachtľou prejdite medzi muffin a boky zapekacej misky, aby ste ju uvoľnili. Navrch položte tanier, zapekaciu misku otočte a vyberte ju z formy. Muffiny posypte práškovým cukrom a ihneď podávajte.

Cesto môžete tiež vymiesiť, naliať do zapekacích misičiek a nechať v chladničke, kým nebudete pripravení piecť a podávať. V takom prípade predĺžte čas pečenia o 2 minúty.

Recept Čokoládové koláčiky s vytekajúcimi hľuzovkami.