Citrónové koláčiky s pečeným meringue a bobuľovou omáčkou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Prekvapivý a lahodný koláč plnený čerstvými bobuľami, jemným citrónovým krémom a pusinkami. Tvaroh ani nemusíte pripravovať samostatne. Všetko kúzlo sa deje pri pečení dezertu vo vode na dvojitom hrnci. Čerstvé bobule poukladajte do jednotlivých foriem a nalejte veľmi tekuté cesto pripravené zo žĺtka, citrónovej šťavy, kôry, cukru, mlieka, trochy múky a samostatne rozšľahaných bielkov. Počas pečenia bielky vystúpia nahor a vytvoria hustú kôrku, zatiaľ čo tekutina klesne na dno a zmení sa na jemný tvaroh plnený bobuľami, ktorý bude sedieť na vrchu koláča, keď ho vyklopíte na tanier. Po vychladnutí koláč navrch dajte pusinky, opečte ich a podávajte s lahodnou bobuľovou omáčkou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Citrónovo-bobuľové koláče
- 0,5 šálky cukru
- 3 lyžice múky
- 0,5 lyžice jemne nastrúhanej citrónovej kôry
- Štipka soli
- 3 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 2/3 šálky mlieka
- 1 veľké vajce, izbovej teploty, oddeliť žĺtok od bielka
- 1 šálka rôznych čerstvých alebo mrazených bobúľ, ako sú maliny, čučoriedky alebo černice
Bobuľová omáčka
- 3 šálky rôznych čerstvých alebo mrazených bobúľ, ako sú maliny, čučoriedky alebo černice
- 3/4 šálky cukru
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Pusinky
- Bielkoviny z 2 veľkých vajec izbovej teploty
- 0,5 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
- 1/3 šálky cukru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mlieko, citrónová šťava, malina, čučoriedka, černica, pusinky
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite štyri 150 ml zapekacie misky a posypte ich cukrom, pričom prebytočný cukrík otraste. Vložte ich do väčšej misy (napríklad do pekáča).
- Na dno každej misky rovnomerne rozložte bobule.
- Zmiešajte cukor, múku, citrónovú kôru a soľ. Pridajte citrónovú šťavu, mlieko a žĺtok a šľahajte do hladka. Bielky šľahajte zdvihnutým metličkou, kým sa nevytvoria mäkké špičky; vmiešajte do cesta.
- Cesto rozdeľte do zapekacích misičiek. Do formy s zapekacími miskami nalejte vriacu vodu a pečte približne 35 minút dozlatista. Koláčiky nechajte 15 minút vychladnúť vo vodnom kúpeli, potom formy vyberte z vody, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny.
- Bobuľová omáčkaBobule, cukor a citrónovú šťavu vložte do hrnca a priveďte k varu na strednom ohni. Pokračujte vo varení za občasného miešania, kým bobule nezmäknú a tekutina sa nezredukuje o tretinu, približne 15 minút. Omáčku nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju dajte do chladničky až do podávania.
- PusinkyBielky a citrónovú šťavu vyšľahajte mixérom na stredne nízkej rýchlosti do peny a pomaly pridávajte cukor, pričom rýchlosť zvyšujte na vysokú a bielky šľahajte zdvihnutými metličkami do tuhého snehu.
- Tenkou špachtľou prejdite okolo každého vychladnutého citrónového koláčika a poukladajte ho na servírovacie taniere. Lyžicou dajte pusinky do cukrárskeho vrecka s veľkou hviezdicovou špičkou a nastriekajte ňou každý koláčik.
- Opečte pusinky horákom (alebo ich môžete položiť na plech vystlaný papierom na pečenie, nastriekať na ne pusinky a piecť v rúre pri teplote 230 °C 2 minúty) a ihneď podávajte s bobuľovou omáčkou.
Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.
Kategórie:
Podobné recepty
