Citrónový meringue koláč
Hlasy: 4
Čas: 2 hodiny 42 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6-8
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6-8
Po výdatnej sviatočnej hostine si hostia potešia vychladený kúsok lahodného citrónového koláča s pusinkami od Altona Browna, napusteného čerstvou citrusovou šťavou a pokrytého vrstvou ľahkej, vzdušnej pusinky.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Citrónová plnka
- 4 žĺtky (bielky si odložte na pusinky)
- 1/3 šálky škrobu
- 1,5 šálky vody
- 1 a 1/3 šálky cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 3 lyžice (45 g) masla
- 1/2 šálky citrónovej šťavy
- 1 PL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
- 1 upečený základ pre koláč Priemer 23 cm, vyrobené zo sekaného krehkého cesta
Pusinky
- 4 bielky
- Vínny kameň na špičke noža
- 2 polievkové lyžice cukru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, škrob, citrónová šťava, citrónová kôra, krehké cesto, vínny kameň, pusinky
Príprava jedla podľa receptu:
- Umiestnite rošt do stredu rúry. Predhrejte ju na 190 °C.
- Citrónová plnkaV stredne veľkej miske vyšľahajte žĺtky.
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte kukuričný škrob, vodu, cukor a soľ. Premiešajte. Položte na stredný plameň a za častého miešania priveďte zmes do varu. Varte 1 minútu. Odstráňte z ohňa a postupne zašľahajte malé množstvo zmesi do žĺtkov, kým sa nezapracuje aspoň polovica zmesi.
- Vráťte vaječnú zmes do hrnca, vráťte na mierny oheň a za stáleho miešania varte ďalšiu 1 minútu. Odstavte z ohňa, opatrne vmiešajte maslo, citrónovú šťavu a kôru a dobre premiešajte. Zmes nalejte na cesto a lyžicou naň rozotrite pusinky, kým je plnka ešte horúca. Uistite sa, že pusinky úplne pokrývajú plnku a lemujú okraj cesta.
- Pečte 10-12 minút alebo kým pusinky nie sú zlatisté. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť na mriežke. Pred krájaním sa uistite, že koláč úplne vychladol.
Pusinky
Bielky a vínny kameň vložte do misy stojanového mixéra s metličkou. Bielky šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké špičky, potom postupne pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé špičky, približne 1-2 minúty. Lyžicou naneste pusinky na citrónovú plnku.
Kategórie:
Podobné recepty
