Šunka pečená v ceste s ananásovým pyré

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 14 – 16

Chcete si ozdobiť sviatočný stôl skutočne veľkolepým, nevšedným a pôsobivým predjedlom? Upečte si kúsok šunky v lístkovom ceste v tvare veľkého ananásu a podávajte s ananásovou omáčkou. Pri servírovaní nakrájajte „ananás“ na kolieska a poukladajte na taniere. Každá porcia bude obsahovať úžasnú kombináciu slaného mäsa, chrumkavého zlatistého lístkového cesta a lahodnej sladkokyselej omáčky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kus vykostenej šunky s hmotnosťou 2,7 kg.
2 balenia lístkového cesta po 0,5 kg (4 pláty)
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
2 konzervy 227 g konzervovaných kúskov ananásu
3/4 šálky hnedého cukru
2 polievkové lyžice jablčného octu
5 klinčekov
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
3 čerešne maraschino

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šunka, lístkové cesto, Ananás

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite dva rošty na spodnú a strednú policu rúry. Predhrejte rúru na 175 °C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.

Šunku položte reznou stranou nadol do stredu plechu na pečenie.
Na čistú pracovnú dosku položte 1 plát lístkového cesta a jemne ho potrite rozšľahaným vajíčkom. Navrch položte druhý plát lístkového cesta a potrite vajíčkom. Opakujte so zvyšnými plátmi lístkového cesta, ale vrchný plát vajíčkom nepotierajte.

Cesto rozvaľkajte valčekom, kým nebude o 7 cm dlhšie ako šunka a dostatočne široké, aby ju úplne pokrylo. Prebytočných 7 cm cesta odrežte a odložte bokom. Dlhým ostrým nožom nakrájajte diagonálne pruhy cez cesto, najprv jedným a potom druhým smerom, pričom prerežte polovicu vrstiev cesta, aby ste vytvorili mriežkový vzor.
Cesto položte na šunku a jemne ho potiahnite, aby úplne pokrylo mäso. Prebytočné cesto odrežte v rohoch a odložte ho nabok v páse širokom 7 cm. Zabalenú šunku potrite vaječným krémom a pečte na strednej priečke rúry, kým cesto nie je zlato-hnedé a šunka horúca (približne 60 °C), približne 2 hodiny.
Medzitým si pripravte ananásovú dekoráciu.Z cesta uhlopriečne odrežte pás široký 7 cm, aby ste vytvorili dva dlhé trojuholníky. Zvyšné kúsky cesta nakrájajte na dlhé, tenké trojuholníky rôznych veľkostí. Preložte na druhý pripravený plech na pečenie, potrite vajíčkom a pečte na spodnej priečke rúry dozlatista, približne 30 minút, pričom plech v polovici pečenia otočte.
V stredne veľkom hrnci zmiešajte ananás, cukor, klinčeky a ocot. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým sa nezredukuje a omáčka mierne nezhustne, približne 20 minút. V malej miske vymiešajte kukuričný škrob a 1/4 šálky vody do hladka. Pridajte kukuričný škrob do ananásovej omáčky, priveďte do varu a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne, približne 2 minúty. Vyberte klinčeky. Prelejte omáčku do malej misky a navrch dajte čerešne.
Šunku preložíme na servírovací tanier a navrch na ňu poukladáme upečené trojuholníky z lístkového cesta, aby sme vytvorili ananásový vrch. Podávame s ananásovým pyré.