Slávnostná šunka a špagety Carbonara

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Sviatočná šunková a špagetová carbonara

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Trisha Yearwood odporúča pripraviť tieto cestoviny carbonara s vidieckou šunkou glazovanou medom a hnedým cukrom, aby špagety získali komplexnejšiu chuť. Šunku si môžete upiecť vopred, možno na sviatočnú alebo nedeľnú večeru, a zvyšky si odložiť na toto jedlo, alebo použiť inú šunku. Cestoviny v jemnej vaječnej omáčke s parmezánom a slanými kúskami bravčového mäsa sú neuveriteľne lahodné v oboch prípadoch!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Špagety

450 g špagiet
220 – 280 g vidieckej šunky, nakrájanej na malé kocky, pozri recept nižšie
2 PL olivového oleja
1 malá sladká cibuľa
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
2 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
1 šálka hustej smotany
4 veľké vajcia

Pečená šunka s medovou polevou

1 údená šunka s hmotnosťou 8-9 kg s vodou, odrezaná časť stopky
1 balenie (450 g) svetlohnedého cukru
1 šálka (220 g pohár) ďatelinového medu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špagety cestoviny, Parmezán, šunka, vajcia, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
V stredne veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne nízkom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania opekajte, kým nezmäkne a nezačne karamelizovať, približne 20 minút. Pridajte cesnak a pokračujte vo varení, kým nezmäkne, 3-5 minút.

Medzitým pridajte špagety do vriacej vody a varte ich podľa návodu na obale, približne 8 minút.
Pridajte šunku do panvice s cibuľou a cesnakom a varte, kým sa nezohreje, asi 2 minúty. V miske zmiešajte parmezán, smotanu, vajcia, 1,5 čajovej lyžičky soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia.
Sceďte cestoviny, preložte ich do panvice s cibuľovou zmesou a dôkladne premiešajte. Ihneď vmiešajte zmes vajec a syra, aby sa špagety obalili omáčkou. Ihneď podávajte.

Pečená šunka s medovou polevou

Znížte rošt rúry, aby sa naň zmestil veľký, prikrytý pekáč. Do pekáča vložte plytký rošt. Predhrejte rúru na 175 °C.
Šunku rozbaľte a opláchnite ju pod studenou vodou. Položte ju na rošt v pekáči. Pekáč prikryte pokrievkou a pečte šunku polovicu odhadovaného času pečenia (celkový čas pečenia je približne 20 minút na pol kila šunky, teda spolu 6 hodín až 6 hodín a 40 minút).
V polovici pečenia zmiešajte cukor a med v hrnci a varte na strednom ohni, kým zmes nie je hladká a cukor sa úplne nerozpustí. Zmes nalejte na šunku a pokračujte v pečení, pričom ju občas potrieme vytopeným tukom z pekáča. Na konci odhadovaného času pečenia skontrolujte prepečenosť zapichnutím teplomera do miesta na mäse (nie do tuku ani blízko kosti). Teplota by mala dosiahnuť 71 °C.