Mäsové jedlá na Nový rok a Vianoce: pečené mäso, pečené hovädzie mäso a šunka

Nech je príležitosť akákoľvek, lahodná pečená bude perfektným doplnkom vášho stola. Tieto recepty vám pomôžu nájsť perfektnú možnosť pre vašu hostinu, od celej pečene až po slávnostnú sekanú.

Najlepšie recepty na vianočné pečené mäso

Hostíte hostí alebo organizujete tichú párty? Vianočná večera Keď doma organizujete rodinnú večeru, budete potrebovať pôsobivý hlavný chod z mäsa. Pre mnohých z nás to znamená šťavnatú a chutnú pečenú. Ak vás už nebaví moriak a chcete si sviatočný stôl okoreniť mäsovými pokrmami, pomôžeme vám prísť s inými možnosťami – od bravčovej panenky a pôsobivého rebierkového krku až po celé pečené mäso a elegantné jahňacie karé. Všetky recepty sme zhromaždili v jednej kolekcii, počnúc týmto jednoduchým jedlom z bravčovej panenky bez kosti, ktoré rieši tri problémy: obávate sa, že sa veľký kus mäsa neuvarí správne, chcete zapôsobiť na hostí s obmedzeným rozpočtom alebo máte málo času. Toto samostatné jedlo, pripravené len za hodinu a pol, pozostáva z pečeného mäsa, omáčky a prílohy. A nasýti až 8 osôb.

Recept: Pečená bravčová panenka

Vianočná šunka s ananásom v medovej poleve

Veľkorysý plátok šunky s kosťou, ozdobený ananásovými krúžkami a čerešňami maraschino a poliaty lesklou medovou glazúrou, je americká sviatočná klasika, ktorá sa zvyčajne podáva na Vianoce a Nový rok. Ak máte radi kombináciu sladkého a slaného, toto skvelé jedlo vás uchváti svojou chuťou a stane sa skutočnou ozdobou sviatočného stola. Na tento recept budete potrebovať približne 4 kilogramy údenej bravčovej plec, konzervované ananásové krúžky a čerešne a med a hnedý cukor na glazúru. Ak chcete, môžete do šunky zapichnúť klinčeky pre ešte úžasnejšiu chuť.

Recept: Vianočná šunka s ananásom v medovej poleve

Hovädzia panenka s rebrami a plnkou

Táto luxusná pečená hovädzia panenka s kosťou je plnená voňavým cesnakovým špenátom, restovanými hubami a krémovými kockami briošky. Potom je zviazaná a pečená v rúre, kým nie je šťavnatá a mäkká zvnútra a chrumkavá zvonku. Pre bezkonkurenčnú chuť môžete plnku ozdobiť aj hľuzovkovým maslom. Nenechajte sa zastrašiť predstavou plnenej hovädzej panenky s kosťou. Pozorne si prečítajte pokyny na krájanie v recepte a nájdite si čas. Podarí sa vám to a vaši hostia si na vaše jedlo budú dlho pamätať!

Recept: Hovädzia panenka s rebrami a plnkou

Šunka pečená v ceste s ananásovým pyré

Chcete si ozdobiť sviatočný stôl skutočne veľkolepým, nevšedným a pôsobivým predjedlom? Upečte si kúsok šunky v lístkovom ceste v tvare veľkého ananásu a podávajte s ananásovou omáčkou. Pri servírovaní nakrájajte „ananás“ na kolieska a poukladajte na taniere. Každá porcia bude obsahovať úžasnú kombináciu slaného mäsa, chrumkavého zlatistého lístkového cesta a lahodnej sladkokyselej omáčky.

Recept: Šunka pečená v ceste s ananásovým pyré

Klasická „koruna“ z bravčovej panenky

Táto slávnostná pečená bravčová panenka v tvare korunky zapôsobí na vašich hostí svojou prezentáciou a výnimočnou chuťou. Môžete si ju objednať u mäsiara alebo zviazať niekoľko plátkov bravčovej panenky do kruhu a pre výrazný vzhľad orezať konce rebier. Pečenú začnite pripravovať deň pred podávaním, pričom panenku marinujte v bylinnej zmesi z borievky, čierneho a nového korenia, feniklu a bobkového listu. Na druhý deň ju upečte a pár minút pred hotovosťou ju potrite jablkovo-vínovou polevou. Podávajte panenskú panenku na stôl s dusenými jablkami a cibuľou.

Recept: Klasická „koruna“ z bravčovej panenky

Milionárova šunka

Aj s týmto skromným súborom ingrediencií bude vaša šunka vyzerať ako milión dolárov! Vezmite veľký kus uvarenej šunky s kosťou, nožom nakreslite mriežkový vzor na celom povrchu a pečte, potrite pomarančovou glazúrou, kým mäso nie je zlato-hnedé a lesklé. Je to naozaj pôsobivé, krásne a lahodné. Podávajte šunku s pomarančovo-korenenou omáčkou a toto jedlo bude hitom vášho sviatočného stola. A zvyšnú šunku môžete na druhý deň použiť na prípravu lahodných sendvičov.

Recept: Milionárova šunka

Jahňacie karé s aioli omáčkou vo fritéze

Keď potrebujete elegantné a jednoduché jedlo, použite pomalý hrniec. V ňom varíme jahňacie karé, pričom mäso najskôr obaľujeme parmezánovou kôrkou: chrumkavá, zlatistá vrchná vrstva pomáha uchovať šťavnatosť a chuť. Navyše, varenie vcelku znamená, že mäso zostane mäkké, je menej pravdepodobné, že sa prepečie a pri podávaní vyzerá krajšie.

Recept: Jahňacie karé s pečeným cesnakovým aioli z fritézy

Pečené hovädzie mäso

Michael Symon pre svoj recept odporúča požiadať mäsiara, aby mäso pripravil orezaním a odstránením kostí.

Recept: Rebrá v rúre

Špirálovo rezaná šunka v marhuľovej glazúre

Pripravte si slávnostnú šunku s kosťou, lahodne potiahnutú lesklou glazúrou. Špirálovo rezaná šunka sa počas pečenia potiahne kyslo-sladkou glazúrou vyrobenou z koreneného marhuľového džemu. Šťava, ktorá zostane na plechu, sa použije na prípravu lahodnej omáčky, ktorú môžete podávať so šunkou.

Recept: Špirálovo rezaná šunka v marhuľovej glazúre

Odporúčame

10 klasických šampanských koktailov

97 najlepších predjedál na Nový rok a Vianoce

Novoročné dezerty, 31 receptov

31 úžasných receptov na silvestrovskú večeru

64 receptov na koktaily a nápoje na novoročné sviatky

64 receptov na silvestrovské koktaily a nápoje

88 najlepších receptov na sladké pečené dobroty a dezerty na novoročné sviatky

88 najlepších receptov na sladké pečivo a dezerty

50 rýchlych a jednoduchých receptov na novoročné sviatky

50 rýchlych a jednoduchých receptov na novoročné jedlá

Bravčová rolka plnená jablkami a mletým mäsom

Bravčová panenka je na túto roládu najlepšou voľbou. Okrem toho, že je to krehký kus, ľahko sa krája a zroluje na veľký, plochý kus. Stačí ju zľahka rozklepnúť, aby sa sploštila, naplniť plnkou a pevne zrolovať. Na plnku si pripravte zmes osmažených mletých talianskych klobás, dusených jabĺk s cibuľou a zelerom a strúhanky s aromatickými bylinkami. Kombinácia chutí je úžasná. Roládu opečte na panvici dozlatista a dopečte v rúre. Bravčové mäso zostane šťavnaté a lahodné. Roládu podávajte teplú s prílohou alebo studenú na sendvičoch namiesto klobásy.

Recept: Bravčová rolka plnená jablkami a mletým mäsom

Pečené hovädzie mäso s pikantnou vínovou omáčkou

Bobby plní hovädzie mäso celými strúčikmi cesnaku, aby mu dodalo chuť, a potom šťavnaté mäso podáva s tymianovo-červenou vínnou omáčkou.

Recept: Hovädzie rebrá „au jus“ s tymianom

Nedeľný mäsový stojan

Ainine lahodné rebrá sú poliate horčicovo-chrenovou omáčkou. Nakrájajte ich na sviatočný stôl a vychutnajte si ich skvele.

Recept: Nedeľné pečené rebrá

Kačica v glazúre zo zeleného korenia

Alex odporúča odložiť si kačaciu masť, ktorá sa hromadí na dne panvice. Môže sa použiť namiesto oleja na varenie.

Recept: Pečená kačica s glazúrou zo zeleného korenia

Jahňacia sekaná plnená olivami a salsou verde

Táto sekaná je úžasnou kombináciou šťavnatého jahňacieho mäsa plneného gréckymi olivami Kalamata, rozomletými na pastu s petržlenovou vňaťou, oreganom, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Jahňacie stehno nakrájajte na motýle alebo požiadajte mäsiara na trhu, aby to úhľadne a krásne urobil, potrite ho olivovou pastou, zrolujte, zaviažte a upečte v rúre. Na servírovanie jahňacej rolády si pripravte taliansku salsu verde – zelenú omáčku vyrobenú z petržlenovej vňate, oregana, kapár, cesnaku, korenia, olivového oleja, octu a horčice. Omáčka nevyžaduje varenie a jej osviežujúca chuť dokonale dopĺňa roládu.

Recept: Jahňacia sekaná plnená olivami a salsou verde

Tradičná glazovaná šunka

Pre klasickú prezentáciu ozdobte vianočnú šunku ananásom a čerešňou maraschino. Jednoduchá poleva z dijonskej horčice, hnedého cukru a tymianu dodá šunke živú chuť.

Recept: Tradičná šunka s horčicovou glazúrou

Porchetta

Zvyšná porchetta je výborná na sendviče, teplé aj studené. Táto žemľa sa dobre uchováva aj v chladničke.

Recept: Slávnostná bravčová rolka „Porchetta“

Pečené hovädzie mäso vo vlastnej šťave so šalviou

Pre jemné a šťavnaté mäso Alton odporúča variť hovädzie mäso v hlinenom hrnci, napríklad v terakotovom. „Keramika sa zahrieva rovnomernejšie,“ hovorí.

Recept: Suché zrejúce pečené hovädzie mäso vo šťave so šalviou

Hovädzia rolka s chrenom

Toto pôsobivé jedlo ohromí vašich priateľov a rodinu. Mäso obaľte v paprike, bylinkách a syre a potom posypte rozdrobenou strúhankou pre chrumkavú kôrku. Po nakrájaní je v každom krajci viditeľná červená a zelená plnka.

Recept: Hovädzia rolka v chrenovom obale