Šunka v broskyňovo-zázvorovej poleve
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Šunka pečená v broskyňovo-zázvorovej glazúre vás milo prekvapí svojou jedinečnou sladkokyslou chuťou, ktorá sa dokonale hodí k údenému mäsu a dodáva ázijský nádych. Na vytvorenie lahodnej, lepkavej glazúry sa broskyňový džem varí s citrónovou šťavou, koriandrom a čerstvým zázvorom. Zmes sa potom natiera na predhriatu šunku v rúre každých 10 minút počas poslednej hodiny pečenia. Aby ste predišli pripáleniu a zabezpečili krásne zhnednutý a lesklý povrch, dbajte na to, aby na dne pekáča počas celého procesu pečenia nikdy neminula tekutina. Glazovanú šunku podávajte s prílohami na slávnostné jedlo a zo zvyškov si na druhý deň vytvoríte vynikajúce sendviče.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kus hotovej údenej šunky s hmotnosťou 3,5-4,5 kg (šunka alebo koleno)
- 1 čajová lyžička semienok koriandra
- 1 plechovka 370 g broskyňového džemu
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z približne 1 citróna)
- 7 cm koreň zázvoru, nakrájaný na tenké plátky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová šunka, šunka, koreň zázvoru, broskyňový džem, citrónová šťava, koriander
Príprava jedla podľa receptu:
- Nechajte šunku postáť pri izbovej teplote 30 minút. Predhrejte rúru na 160 °C. V prípade potreby odstráňte kožu zo šunky.
- V tuku vytvorte mriežkový vzor bez toho, aby ste mäso nakrájali. Šunku položte plochou stranou nadol na rošt v pekáči. Nalejte 6 mm vody na dno pekáča. Pečte šunku, kým vnútorná teplota nedosiahne približne 55 °C, približne 2,5 hodiny alebo 15 minút na 0,5 kg šunky.
- Medzitým opečte semienka koriandra na suchej panvici do voňavej chuti, približne 1 minútu. Nechajte ich vychladnúť a rozdrvte v mažiari alebo na doske na krájanie, pričom ich rozdrvte pomocou malej panvice. V malom hrnci zmiešajte broskyňový džem, citrónovú šťavu, zázvor a koriander a priveďte do varu na stredne vysokom ohni. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne, 10-15 minút. Preceďte do malej misky.
- Keď šunku zohrejete na 55 °C, vyberte ju z rúry. Zvýšte teplotu rúry na 220 °C. Rozotrite trochu polevy po celom povrchu šunky. V prípade potreby pridajte na dno pekáča vodu. Vráťte šunku do rúry a pečte ju, pričom ju každých 10 minút potrieme zvyšnou polevou, kým šunka nie je zlato-hnedá a lesklá, približne ďalších 45 minút. Podávajte s ľubovoľnou prílohou. príloha.
Kategórie:
Podobné recepty
