Kubánska šunka

Hlasy: 7

Fotografia jedla: Julio Villa

Čas: --
Porcie: 12 – 14

Šunka v kubánskom štýle - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kus čerstvej šunky (4,5 - 5,5 kg)
1 šálka kyslej pomarančovej šťavy (alebo 110 ml pomarančovej šťavy a 60 ml citrónovej a limetkovej šťavy)
1 hlávka cesnaku, ošúpaná a rozdrvená
1 polievková lyžica sušeného oregana
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 polievková lyžica soli
1/2 šálky vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šunka, bravčové mäso, Pomarančový džús, citrónová šťava, limetková šťava, oregano, rasca, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Zmiešajte šťavu, cesnak, oregano, rascu, soľ a vodu. Vložte šunku do veľkej misy alebo uzatvárateľného plastového vrecka a zalejte ju marinádou.

Nechajte mäso marinovať cez noc v chladničke. (Alebo nechajte marinádu namočenú hodinu, preceďte ju a vstreknite ju priamo do šunky pomocou plnky na mäso. Mäso zabaľte a nechajte cez noc v chladničke. Zvyšnou marinádou potriete mäso počas pečenia.)
Predhrejte rúru na 160 °C.

Šunku vyberte z marinády (marinádu si odložte) a osušte. Marinádu preceďte do hrnca a priveďte k varu. Šunku vložte tučnou stranou nahor do zapekacej misy a varte približne 25 minút na pol kila alebo kým teplomer nedosiahne vnútornú teplotu 70 °C.

Mäso potrieme marinádou približne každých 20 minút. Šunku vyberieme, prikryjeme alobalom a necháme ju odpočívať asi 15 minút. Teplota stúpne na 71 °C. Nakrájame a podávame.

Kategórie:

recept / Večera / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Kubánska kuchyňa

Podobné recepty