Piedras (kamene) – pečivo zo včerajšieho chleba
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12
Včerajšie staré pečivo sa dá použiť ako múka, ak ho len pomeliete. Tento recept vám pomôže vyhnúť sa plytvaniu jedinou omrvinkou. Vdýchnite nový život včerajšiemu starému pečivu prípravou týchto rovnako lahodných mexických piedras (po španielsky „kamene“). Ale nebojte sa, nie sú až také staré a vyzerajú ako kamene len zvonku, ale vo vnútri sú mäkké, lahodné a voňavé. Môžete tiež použiť viac rôznych druhov žemlí a sušienok a vaše piedras budú ešte lahodnejšie. V Mexiku sa pečú z mletého starého chleba. panvica sladká – bežný názov pre mexické sladké pečivo. Pomelú sa v mixéri a zmiešajú sa s múkou, mliekom, maslom a piloncillo – trstinovým cukrom, ktorý dodáva žemliam ľahkú karamelovú chuť.
Vyskúšajte aj tento jednoduchý recept a ak vám často zostáva starý chlieb alebo žemle, určite to bude hit.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 1/2 šálky (475 g) rozdrobených sladkých žemlí, pozri poznámku*
- 1 a 3/4 šálky (227 g) múky
- 1/4 šálky (100 g) strúhaného cukru piloncillo, plus viac na posypanie*
- 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 0,5 čajovej lyžičky soli
- 7 lyžíc rozpusteného masla
- 1 šálka nesladeného mandľového mlieka
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C. Niekoľko plechov vysteľte papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché ingrediencie. Prilejte maslo a mlieko a dobre premiešajte drevenou vareškou, kým nevznikne lepkavé, ale pevné cesto.
- Pomocou naberačky na zmrzlinu s objemom 1/3 šálky poukladajte guľôčky cesta na pripravené plechy na pečenie s rozostupom aspoň 2,5 cm a posypte cukrom. Vložte plechy na pečenie do rúry a pečte dozlatista a do pevného dotyku, 23-25 minút.
- Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť.Poznámka *
Na cesto som použila rôzne druhy strúhanky panvica sladká (mušle, ombligos, empanády a panochas), ako aj trochu mletého sladového chleba. To všetko dodáva sušienkam špeciálnu arómu a sladkosť.
Ak na prípravu strúhanky používate starý chlieb, zdvojnásobte množstvo piloncillo a pridajte trochu viac mlieka, aby ste získali lepkavé cesto.Piloncillo
Trstinový cukor sa vyrába z čerstvej šťavy z cukrovej trstiny. Sirup sa odparuje pri vysokých teplotách, kým sa neodstraní všetok cukor. Výsledný nerafinovaný cukor, piloncillo, sa používa predovšetkým v horúcich nápojoch a kombinuje sa s kakaom, škoricou alebo kávou. V pečive ho možno nahradiť cukrom turbinado a muscovado.
Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.
Kategórie:
Podobné recepty
