Tradičný mexický sladký chlieb

Hlasy: 2

Ako pripraviť - sladký chlieb, tradičný mexický

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 189, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 2 G., sacharidy 24 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Pan dulce (španielsky) panvica sladká (Sladký chlieb) je obľúbené mexické pečivo, ktoré sa dodáva v mnohých druhoch žemlí a sušienok, pričom celkovo existuje 500 až 2 000 druhov. Mexický sladký chlieb sa považuje za jeden z najrozmanitejších na svete, najmä vzhľadom na to, že jeho vývoj ovplyvnila španielska aj francúzska kuchyňa.

Tento recept predstavuje najzákladnejší a najbežnejší typ pan dulce, kde sa žemľa conchas pečie s cukrovou posýpkou, ktorú je možné nožom narezať a vytvoriť tak zložité vzory. Výsledok je po upečení nielen krásny a vzorovaný, ale aj neuveriteľne lahodný, s lahodnou textúrou jemnej strúhanky a chrumkavej posýpky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Buchty

1 polievková lyžica cukru
1 polievková lyžica alebo 1 balíček sušeného droždia
0,5 šálky vlažnej vody
2 polievkové lyžice margarínu
1/3 šálky cukru
4 vajcia (izbovej teploty, rozšľahané)
1 čajová lyžička soli
3,5 šálky prémiovej múky

Poleva

0,5 šálky margarínu
0,5 šálky práškového cukru
0,5 šálky kryštálového cukru
1 šálka prémiovej múky
3 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Potravinárske farbivo (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Rozpustite 1 polievkovú lyžicu cukru a droždia v teplej vode. Nechajte 10 minút kysnúť.
Vo veľkej mise vyšľahajte margarín s cukrom do peny. Pomaly pridávajte vajcia, soľ a droždie a neustále miešajte. Potom pridávajte múku, po jednej šálke, a miešajte mixérom na nízkej rýchlosti. Cesto prikryte a nechajte ho kysnúť na teplom mieste 45 minút.

Cesto rozdeľte na 16 kusov a z každého kusu vytvarujte guľku. Poukladajte ich na ľahko vymastený plech na pečenie tak, aby medzi jednotlivými guľkami bol dostatok miesta. Každú guľku jemne pritlačte rukou, aby sa sploštila. Nechajte cesto kysnúť ďalšiu hodinu.

Kým cesto druhýkrát kysne, zmiešajte všetky ingrediencie na polevu v kuchynskom robote do hladka. V prípade potreby pridajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva.

Plnku rozdeľte rukami na 16 kusov. Každý kus vytvarujte medzi dlaňami do guľky, potom ju položte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte ju valčekom na priemer približne 12 cm alebo dovtedy, kým poleva nepokryje vykysnutú žemľu. Pred pečením žemle potrite polevou, jemne ju pritlačte a nožom vyrežte do polevy vzor, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili cesto.
Pečte konče pri teplote 175 °C približne 15 minút alebo dozlatista. Nechajte vychladnúť na mriežke a podávajte.

Mexické panvicové žemle s dulce

Druh mušlí (conchas). Vzhľad týchto žemlí môžete zmeniť vytvorením rôznych vzorov pomocou cukrovej polevy. Najjednoduchší spôsob je „vyryť“ polevu nakreslením niekoľkých čiar alebo krížového vzoru. Potom nechajte žemle kysnúť a vzor sa rozprestrie. Výsledné praskliny tiež vytvárajú zaujímavý vizuálny efekt..