Pizza v detroitskom štýle
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6
Pizza v detroitskom štýle sa od ostatných pizz odlišuje nadýchanou kôrkou a chrumkavými, syrovými okrajmi. Poleva zvyčajne obsahuje syr, pepperoni a paradajkovú omáčku, ktorá sa pridáva po upečení pizze a zapečení syra na povrchu. Pizza v detroitskom štýle sa od svojho vzniku v 40. rokoch 20. storočia v Detroite vždy piekla v obdĺžnikovom alebo štvorcovom pekáči. To pramení zo skutočnosti, že počas priemyselného rozkvetu mesta pizzerie používali ako pekáče tácky na autodiely. Hoci je výber pekáčov široký, tradične sa pizza v detroitskom štýle pečie v obdĺžnikovom pekáči.
Vymastite plech na pečenie a vložte doň cesto, kým nenakysne, podobne ako focaccia. Okraje posypte štedrým množstvom syra; po upečení v rúre vytvorí okolo pizze tú typickú chrumkavú kôrku. Na stred pizze dajte plátky pepperoni a syr a po upečení polejte paradajkovou omáčkou.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 700 g chladených cesto na pizzu
- 3 PL olivového oleja
- 2 lyžice (30 g) masla izbovej teploty
- 1 konzerva (800 g) konzervovaných celých paradajok vo vlastnej šťave, ošúpaných
- 1/4 šálky paradajkového pretlaku
- 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
- Štipka vločiek červenej papriky
- 120 g plátkov pepperoni
- 240 g strúhaného bieleho ostrého čedaru (asi 2 1/2 šálky)
- 240 g syra Havarti, nakrájaného na 1 cm kocky (asi 2 polievkové lyžice)
- 8 zelených cibuľiek, iba biela a svetlozelená časť, nasekaných
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Cesto vložte do veľkej misy a potrite ho 2 lyžicami olivového oleja. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým mierne nenakysne, približne 30 minút.
- Vymastite celý vnútro kovovej formy na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm maslom a cesto vložte do stredu. Začnite v strede a končekmi prstov pritlačte cesto smerom k okrajom formy. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Potom ho pritlačte po stranách formy až k samotným okrajom, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať ďalších 15 minút.
- Medzitým umiestnite rošt do spodnej tretiny rúry a predhrejte ho na 260 °C (400 °F). Na rošt položte plech na pečenie, aby sa predhrial.
- Paradajky a paradajkový pretlak vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Vo veľkej panvici zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte cesnak a varte, kým nezmäkne a nezačne voňať, ale nie zhnedne. Pridajte paradajkovú omáčku, oregano, čili vločky, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 šálky vody a priveďte do varu. Znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, približne 15 minút.
- Rozložte cesto a rovnomerne naň rozložte plátky feferóniek. Po okrajoch pizze rovnomerne posypte asi 2 šálkami čedaru. Celú pizzu posypte asi 0,5 šálkou zvyšného čedaru a potom navrch dajte plátky syra Havarti a zelenú cibuľku.
- Panvicu položte na predhriaty plech na pečenie a pečte pizzu, kým okraje nebudú zlatisté a syr sa neroztopí a nezačne bublať, približne 15 minút.
- Kovovou špachtľou uvoľnite boky a spodok pizze a vyklopte ju na dosku na krájanie. Na pizzu rozotrite omáčku v štyroch širokých vodorovných pruhoch. Nakrájajte na štvorce a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
