Pizza s feferónkami v detroitskom štýle

Hlasy: 5

Ako pripraviť pizzu s pepperoni v detroitskom štýle

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Ak milujete pizzu s hrubým cestom, táto pizza v detroitskom štýle si vás získa hneď od prvého sústa. Ďalšou jedinečnou vlastnosťou sú chrumkavé syrové okraje a pizza v detroitskom štýle sa vyznačuje aj svojím obdĺžnikovým tvarom. Na pečenie môžete použiť štandardnú štvorcovú formu. Vložte do nej cesto, navrch rozložte kocky pepperoni a mozzarelly a navrch polejte pizzovou omáčkou. Pečte pri najvyššej teplote rúry, kým sa syr neroztopí a nebude po okrajoch chrumkavý. Pizzu nakrájajte tak, aby každý mal aspoň jeden okraj, a vychutnajte si jej slanú chuť a skvelú textúru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pizza

3 PL olivového oleja
1 porcia cesta na pizzu, pozri recept nižšie
220 g plátkov pepperoni, hrubých približne 0,3 cm (hľadajte tenšie klobásy)
450 g syra, napríklad mozzarelly z plnotučného mlieka, nakrájaného na kocky s veľkosťou 1 cm.
Omáčka na pizzu, kupovaná alebo domáca, pozri recept nižšie
Špeciálne vybavenieobdĺžniková forma na pizzu, voliteľná

Cesto na pizzu

2 a 1/4 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 čajová lyžička instantného droždia
1 čajová lyžička cukru
Olivový olej na vymastenie misky

pizzová omáčka

1 polievková lyžica olivového oleja
2 čajové lyžičky suchého talianskeho korenia
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 konzerva (800 g) konzervovaných drvených paradajok
2 čajové lyžičky cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, pyré z paradajok, Talianske korenie, syr mozzarella, pepperoni klobása

Príprava jedla podľa receptu:

Do spodnej časti rúry vložte rošt a predhrejte rúru na najvyššiu teplotu, približne 260 °C.
Do veľkej štvorcovej kovovej formy na cesto (alebo ideálne do autentickej formy na pizzu v detroitskom štýle) nalejte olivový olej. Cesto na pizzu vložte do formy a jemne ho natiahnite, aby sa dostalo až do rohov. Ak sa s cestom ťažko pracuje, nechajte ho 10 minút odpočívať a potom skúste to znova.

Na cesto poukladajte plátky pepperoni. Potom po celom povrchu, najmä po okrajoch panvice, rozložte kocky syra (pomôže to vytvoriť chrumkavú syrovú kôrku). Navrch lyžicou v 3 radoch rozložte pizzovú omáčku.
Pečte v predhriatej rúre, kým syrová kôrka nie je zlatistá a chrumkavá, 10-15 minút. Okraje uvoľnite tenkou špachtľou a pizzu vyklopte na dosku na krájanie. Nakrájajte na štvorce a podávajte!
Cesto na pizzu:

Do kuchynského robota s nožovým nástavcom vložte múku, soľ, droždie a cukor a mixujte v pulznom režime, kým sa všetko nespojí. Pridajte 1 šálku teplej vody a mixujte v pulznom režime, kým sa nevytvorí guľka, približne 30 sekúnd (ak sa guľka nevytvorí, pridajte trochu viac múky). Mixujte v pulznom režime ďalších 30 sekúnd, potom z cesta vytvarujte pevnú guľku a vložte ju do ľahko naolejovanej misky. Nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 2 hodiny.

pizzová omáčka:

Zohrejte malý hrniec na strednom ohni a pridajte olivový olej. Pridajte talianske korenie a cesnak a varte, kým nezačne voňať; dávajte pozor, aby sa cesnak nepripálil. Pridajte paradajky a cukor, osoľte a okoreňte. Priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 30 minút. Omáčku nechajte vychladnúť.
VÝCHOD2,5 polievkovej lyžice.