Bose Bollen je holandské pečivo.

Hlasy: 2

Ako pripraviť Bose Bollen - holandské pečivo

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 6 ks.

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 400, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 7 G., sacharidy 43 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Rodiskom holandského pečiva Bosche Bollen (holandsky: bossche bollen – Boss guľôčky) sa považuje mestečko 's-Hertogenbosch (skrátene Bos), kde sa toto pečivo jednoducho nazýva čokoládové guľôčky. Sú to veľké profiteroly veľkosti tenisovej loptičky vyrobené z odpaľovaného cesta, plnené až po okraj vanilkovým krémom a poliate čokoládovou polevou. Bosche bollen sa tradične jedia rukami a podávajú sa s kávou. Pre vyváženie ich sladkej, bohatej chuti sa Bosche Bollen niekedy podávajú s lesným ovocím.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

100 ml vody
40 g masla
0,5 čajovej lyžičky soli
50 g múky
4 vajcia (2 celé a 2 pasterizované bielky)
250 ml šľahačky
2 polievkové lyžice práškového cukru
1 vanilkový struk
100 g práškového cukru
2 polievkové lyžice kakaového prášku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, prémiová múka, vajcia, krém, práškový cukor, vanilkový struk, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci s hrubým dnom zmiešajte vodu, maslo a soľ a priveďte do varu.
Preosejte múku nad misku a za stáleho miešania ju pridajte do vriacej vody.

Pokračujte v miešaní, kým sa na panvici nevytvorí guľka cesta.
Odstavte hrniec zo sporáka a pridávajte dve vajcia jedno po druhom, pričom po prvom vajci dôkladne premiešajte a potom pridajte druhé. Pokračujte v miešaní, kým cesto nebude lesklé.
Cesto rozdeľte na 6 guľôčok a poukladajte ich na vymastený plech na pečenie. Pečte profiterolky v predhriatej rúre (225 °C) 20 minút, kým nie sú upečené a zlatisté.
Vypnite rúru a nechajte dvierka mierne pootvorené. Nechajte profiterolky v rúre 10 minút vychladnúť.
Medzitým zmiešajte smotanu s práškovým cukrom, 1 bielkom a polovicou semienok z vanilkového struku a šľahajte, kým nevzniknú tuhé špičky.
Presejte práškový cukor a kakaový prášok do misky. Pridajte zvyšný bielok po kvapkách a miešajte, kým zmes nezhustne a nezíska lesk.
Naplňte cukrárske vrecko šľahačkou. Potom urobte malý otvor v profiterolkách, vložte doň špičku cukrárskeho vrecka a každý koláčik naplňte šľahačkou.
Vrch potrite čokoládovou polevou.