Milionárova torta

Hlasy: 28

Čas: 3 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 dlaždíc

Recept šéfkuchára Marka Murphyho na toto pečivo je taký úžasný a lahodný, že si zaslúži, aby ho podávali aj milionári. Názov je odvodený od tejto skvelej kombinácie; cesto evokuje modernú kulinársku tradíciu. Jeho základ je však inšpirovaný tradičnými škótskymi sušienkami. Dezert pozostáva z troch samostatne pripravených vrstiev: jemnej kôrky z krehkého cesta, ktorá sa rozplýva v ústach, lepkavého karamelu a čokoládovej polevy. Upečte kôrku z masla, múky a cukru vo veľkom pekáči, potrieme ju karamelovou plnkou a čokoládovou polevou a nakrájame na malé tyčinky. Hotové cesto posypte trochou hrubej soli. To zvýrazní jeho lepkavú sladkosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Karamelová vrstva

1,5 šálky kondenzovaného mlieka
0,5 šálky hnedého cukru
3 polievkové lyžice. pasty na sušienky
1 čajová lyžička jemnej soli

Čokoládová vrstva

120 g horkej čokolády, nasekanej
2 čajové lyžičky rastlinného oleja
Vločková soľ, ako napríklad fleur-de-sel

Vrstva sušienok

12 PL (170 g) masla, nakrájaného na 1 cm kocky, plus rozpustené maslo navyše na vymastenie panvice
2 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie panvice
1/3 šálky kryštálového cukru
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, krehké sušienky, hnedý cukor, kondenzované mlieko, prémiová múka, soľný kvet

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Pomocou cukrárskeho štetca vymastite plech s rozmermi 22 x 32 cm a vysypte ho múkou, pričom prebytočnú múku otriasajte.
Vrstva sušienokDo misy kuchynského robota vložte múku, cukor a soľ a mixujte, kým sa nespoja. Pridajte maslo a mixujte, kým sa cesto nezačne spájať. Cesto nalejte do pripravenej formy, pritlačte ho a pečte dozlatista po okrajoch, približne 20 minút. Koláč vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.

Karamelová vrstvaV 5-litrovom hrnci zohrejte na stredne nízkom ohni kondenzované mlieko, hnedý cukor, pastu na sušienky a soľ. Zmes pomaly priveďte do varu za stáleho miešania. Pokračujte v miešaní na ohni, kým zmes nezhustne a nezíska jantárovú farbu, približne 15 minút. Zmes nalejte na pripravené cesto z krehkého cesta a rovnomerne ho rozotrite stierkou. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Čokoládová polevaV miske nad hrncom s vriacou vodou roztopte čokoládu s rastlinným olejom. Keď sa čokoláda roztopí, nalejte ju na vychladnutú karamelovú vrstvu. Nechajte 10 minút postáť pri izbovej teplote a potom ju dajte do chladničky, kým úplne nevychladne. Nechajte čokoládu mierne stuhnúť, ale nie stvrdnúť. Nakrájajte na 5 cm kúsky. Pred podávaním posypte vločkovou soľou.

Autor receptu - Marc Murphy je šéfkuchár, reštaurátor a televízna osobnosť.

Kategórie:

recept / Dezerty / Koláče / Predjedlá / Občerstvenie / Americká kuchyňa

Podobné recepty