Vyprážané mäsové guľky v strúhanke s portugalskou paradajkovou omáčkou

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko

Vyprážané mäsové guľky v strúhanke s portugalskou paradajkovou omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsové guľky

700 g mletého teľacieho mäsa
2 čajové lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky mletej červenej papriky
1 čajová lyžička drveného cesnaku
2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého koriandra
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 PL kyslého mlieka
2 vajcia kategórie CO
3/4 šálky strúhanka
1/2 šálky pšeničnej múky
1 polievková lyžica kreolskej zmesi korenia (pozri recept nižšie)
Olej na vyprážanie
Pikantná portugalská omáčka (pozri recept nižšie)

Kreolská zmes korenia

2,5 lyžice papriky
2 polievkové lyžice soli
2 lyžice cesnakového prášku
1 polievková lyžica čierneho korenia
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 polievková lyžica kajenského korenia
1 PL sušených listov oregana
1 lyžica sušeného tymianu
Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. a skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo nádobe

Pikantná portugalská omáčka na namáčanie

1 konzerva (450 g) paradajkovej dužiny
1 PL paradajkového pretlaku
2 PL olivového oleja
3/4 šálky nadrobno nakrájanej cibule
1 polievková lyžica mletého cesnaku
3/4 ČL mletej červenej papriky
2 nasekané filety z ančovičiek
1/4 šálky nasekaných olív
1/4 šálky vody
2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
2 polievkové lyžice nasekaného koriandra
Soľ a mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté teľacie mäso, paradajky, paradajkový pretlak, olivy, Ančovičky, vajcia, kyslé mlieko, strúhanka, vločky červenej papriky, paprika, cesnakový prášok, cibuľový prášok, mleté kajenské korenie, oregano, tymian, petržlen, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte mleté hovädzie mäso, soľ, červenú papriku, cesnak, koriander, petržlenovú vňať, cmar, 1 vajce a 1/4 šálky strúhanky. Rýchlo, ale dôkladne premiešajte. Vytvarujte mäsové guľky veľkosti veľkých vlašských orechov, pričom na jednu guľku použite približne 2 polievkové lyžice zmesi. Mali by ste mať 36 mäsových guľôčok.
V plytkej miske rozšľahajte zvyšné vajce s 2 polievkovými lyžicami vody a čajovou lyžičkou aromatickej esencie. V ďalšej plytkej miske zmiešajte múku a čajovú lyžičku zvyšnej esencie. V tretej plytkej miske zmiešajte strúhanku so zvyšnou čajovou lyžičkou kreolskej esencie.

Každú guľôčku najprv namočte do múky, potom do vajca a nakoniec do strúhanky. Každú guľôčku mierne sploštite, aby ste vytvorili placku, a položte ju na plech vystlaný papierom na pečenie. Pevne prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na vyprážanie.

Vo veľkej panvici nalejte olej po okraj s hrúbkou 1,5 cm. Zohrejte olej na 180 °C. Smažte mäsové guľky po dávkach dozlatista a do mäkka, približne 3 – 4 minúty z každej strany, pričom ich v polovici pečenia otočte.

Položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej, a postup zopakujte so zvyšnými mäsovými koláčmi. Podávajte horúce s pikantnou portugalskou omáčkou.

Pikantná portugalská omáčka na mäsové guľky: V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú a nezačnú voňať, približne 4 minúty. Pridajte drvenú červenú papriku, filety z ančovičiek a olivy a varte 2 minúty.

Pridajte paradajkový pretlak, paradajky a vodu a dobre premiešajte. Varte bez pokrievky 20 minút, kým sa chute nespoja a omáčka nezhustne. Pridajte petržlenovú vňať a koriander, dochuťte soľou a korením podľa chuti a podávajte teplé.

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Omáčky / Dipy / / Portugalská kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty