Portugalský kukuričný chlieb "Broa"
Hlasy: 18 rokov
Čas: --
Podrobný recept na domáci chlieb s fotografiami.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 balenia aktívneho suchého droždia
- 2 čajové lyžičky cukru
- 1/4 šálky teplej vody
- 1,5 šálky kukuričnej múky mletej na kameni (Polenta)
- 2 čajové lyžičky soli
- 1 šálka vriacej vody
- 1/4 šálky (55 g) rozpusteného a vychladnutého masla
- 2 šálky pšeničnej múky, plus trochu viac na podsypanie
- Olivový olej na vymastenie
- 1 polievková lyžica hrubej soli
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričná múka, kysnuté cesto
Príprava jedla podľa receptu:
- V malej miske zmiešajte droždie, cukor a teplú vodu a nechajte stáť, kým sa droždie nerozpustí a nezačne peniť, približne 5 až 10 minút.
- Vo veľkej mise zmiešajte kukuričnú múku a soľ s vriacou vodou. Energicky prešľahajte drevenou vareškou. Pridajte rozpustené maslo a premiešajte. Potom nalejte rozpustené droždie do múčnej zmesi a premiešajte. Postupne pridávajte múku a po každom pridaní dobre premiešajte.
Ak sa vám cesto zdá príliš suché a neda sa spojiť, pridajte pár polievkových lyžíc vody. Pokračujte v miesení, kým sa cesto nevytvorí do gule. Vyklopte ho na ľahko pomúčenú dosku a miesime, kým cesto nebude hladké a elastické, približne 5-10 minút, pričom pridajte len toľko múky, aby sa nelepilo. - Vymastite veľkú misu olejom a preložte do nej cesto, pričom povrch potrite ešte trochou oleja, aby bolo úplne obalené. Prikryte kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu a 30 minút.
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a 3-4 krát ho rýchlo pretlačte, aby ste uvoľnili vzduch. Z cesta vytvarujte guľu a vytvarujte z nej 1 okrúhly bochník. Cesto prikryte kuchynskou utierkou a nechajte ho znova kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne hodinu.
- Predhrejte rúru na 205 °C a vložte do nej kameň na pizzu, aby sa zohrial.
Kruh cesta položte na kameň na pizzu a povrch potrite olejom. Povrch chleba posypte hrubou soľou. Pečte v strede rúry 40 – 50 minút, kým chlieb nie je zlatistý.
Po poklepaní na spodok hotového bochníka by mal znieť duto. *Ak chcete vytvoriť efekt pary, ako v skutočnej portugalskej tehlovej peci, postriekajte chlieb a steny rúry studenou vodou každých 10 minút. Chlieb položte na mriežku a nechajte vychladnúť.
Kategórie:
recept / Prílohy / Pekáreň / Domáci chlieb / / Portugalská kuchyňa / Tyler Florence
Podobné recepty
