Mandľový koláč s medovými plástmi

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Tento lahodný koláč v tvare plástu chutí rovnako úžasne, ako vyzerá. Pečie sa zo zmesi mandľovej múky a malého množstva pšeničnej múky v špeciálnej forme na plást (dostupnej online) a potom sa pokvapká polevou s príchuťou medovej rosy, pomaranča a kardamónu, ktorá mu dodáva skutočne rozplývajúcu sa textúru. Pred podávaním pokvapkajte koláč medovým sirupom a nalejte ho do každého plástu tak, aby stekal po stranách a pripomínal lepkavý, lesklý plást.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 3/4 šálky masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie panvice
3/4 šálky pšeničnej múky
2 čajové lyžičky soli
2 a 1/4 šálky cukru
6 veľkých vajec, izbovej teploty
1 vanilkový struk, pozdĺžne prekrojený na polovicu
3 šálky mandľovej múky
3 lyžice whisky
1 pomaranč
8 celých zelených semienok kardamónu, jemne rozdrvených
1 a 1/4 šálky lúčneho medu
Špeciálne vybavenie: pekáč na pečenie v tvare plástu s rozmermi 30,5 x 29 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mandľová múka, vajcia, vanilkový struk, Pomarančová kôra, kardamóm, med, whisky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.

Plech na pečenie v tvare včelieho plástu štedro vymastite maslom tak, aby všetky výklenky a štrbiny boli vysypané. Plech jemne posypte múkou (najlepšie je preosiať múku na plech; prebytočnú múku otriasajte).
Vo veľkej mise vyšľahajte elektrickým mixérom na strednej rýchlosti maslo, soľ a 1 3/4 šálky cukru, pričom podľa potreby zoškrabte po stranách misy, kým zmes nie je hladká (maslo by nemalo byť nadýchané), približne 3 minúty.

Postupne zašľahajte vajcia a po každom pridaní dôkladne premiešajte (zmes sa bude spočiatku zdať riedka a vločkovitá, ale nakoniec sa stane hladkou). Semienka vanilky zoškrabte do misky so zmesou masla; struk odložte na ďalšie použitie.
Znížte rýchlosť mixéra na nízku a vmiešajte mandľovú múku. Pridajte pšeničnú múku a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa všetko nespojí. Pridajte whisky a miešajte na nízkej rýchlosti. Cesto nalejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte gumenou stierkou. Formou niekoľkokrát poklepte o dosku, aby sa cesto dostalo do všetkých rohov.
Pečte koláč dozlatista, kým sa okraje nezačnú odlepovať od stien formy a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 35-45 minút. Koláč nechajte 15 minút vychladnúť na mriežke vo forme. Potom ho vyklopte na tanier, opatrne vyberte formu a zľahka oprášte prebytočnú múku z povrchu.
Medzitým pomocou škrabky na zeleninu ošúpte kôru z polovice pomaranča na široké prúžky (asi 6 prúžkov).
V malom hrnci na strednom ohni varte semienka kardamónu v 3/4 šálky vody, kým sa väčšina vody neodparí a semienka nezačnú voňať, 8-10 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte 1 šálku medu a pomarančovú kôru. Nechajte lúhovať 5 minút.
Zmes preceďte cez jemné sitko do malej sklenenej odmerky; zvyšok vylejte. Zmes by mala byť veľmi riedka a mierne teplá; v prípade potreby ju mierne zohrejte. Zmes pomaly nalejte na teplý koláč a nechajte ju postupne absorbovať med. Nechajte koláč vychladnúť, približne 1 hodinu.
Tesne pred podávaním zohrejte zvyšnú 1/4 šálky cukru a 1 polievkovú lyžicu vody v malom hrnci na stredne vysokom ohni a varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí, 3 minúty. Vmiešajte zvyšnú 1/2 šálky medu, aby sa rozpustil, potom odstavte z ohňa a pokvapkajte sirupom vrch koláča, nechajte ho stekať do každej medovej plásty a pomaly po stranách.